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Journal Ernährung » Tag » Backen

Tag Archives: Backen

Auch Schimmelpilze mögen Nüsse

By Birgit Frohn | 22. Dezember 2020 - 17:30 |22. Dezember 2020 Allgemein
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Winterzeit ist Nusszeit. Doch aufgepasst: in Nüssen können Schimmelpilze und deren Gifte stecken. Schmecken sie muffig oder bitter, nicht schlucken. … Weiterlesen →

Tagged Aflatoxin, Aspergillus, Backen, Braten, BVL, Corona-Zeiten, Durchfall, Erbrechen, Ernte, Gerüche, Geschmack, Geschmackssinn, Immunsystem, Kochen, Krebs, Leber, Mykotoxine, Nieren, Nüsse, Ochratoxin A, Pilze, Pilzgifte, Schimmelpilze, Schimmelpilzgiften, Temperaturen, Transport, Verfärbungen

Die wichtigsten Tipps zu Acrylamid

By Birgit Frohn | 29. März 2020 - 12:00 |12. April 2021 Ernährung
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Potenziell krebserregend und auch sonst sehr gesundheitsschädlich: Acrylamid ist zum Schreckgespenst in unserem Essen geworden. So schützen Sie sich davor. … Weiterlesen →

Tagged Acrylamid, Aminosäure, Aroma, Aspargin, Backen, Braten, Bratfett, Bratkartoffeln, Butter, Chips, Dampf, Dosis, Erbgut, Essen, EU, Fisch, Fleisch, Frittieren, Gemüse, Geschmack, Grenzwerte, Imbissbuden, Kartoffeln, Kekse, Kinder, Kochen, Körpergewicht, Krebs, Kroketten, Küche, Lebensmittelindustrie, Margarine, Mikrowelle, Müsli, Nudeln, Öl, Pommes frites, Reis, Restaurants, Rösten, Röststoff, Stärke, Temperatur, Toastbrot, Toaster, Verbraucher, Wasser, Weihnachtsgebäck, Zubereitung
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