{"id":1391,"date":"2021-05-15T06:00:55","date_gmt":"2021-05-15T04:00:55","guid":{"rendered":"http:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/?p=1391"},"modified":"2021-05-14T17:21:21","modified_gmt":"2021-05-14T15:21:21","slug":"willkommen-zurueck-geliebter-spargel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/willkommen-zurueck-geliebter-spargel\/","title":{"rendered":"Willkommen zur\u00fcck, geliebter Spargel!"},"content":{"rendered":"

Allj\u00e4hrlich wird der erste Spargel freudig erwartet. Ab sofort hat der \u201eK\u00f6nig der Gem\u00fcse\u201c wieder Saison \u2013 bis 24. Juni.<\/strong><\/p>\n

\"Endlich,<\/p>\n

Aspargus officinalis hei\u00dft botanisch, was zu den erlesensten und auch mit ges\u00fcndesten Gaumenfreuden geh\u00f6rt. Nicht umsonst sch\u00e4tzten ihn bereits \u00c4gypter, Griechen und R\u00f6mer<\/a> weit vor unserer Zeit zur allgemeinen Gesundheitspflege<\/a>. \u00dcbrigens auch als Di\u00e4t<\/a> f\u00fcr Nierenkranke. Diese fr\u00fchzeitige Bevorzugung haben sich die Stangen auch vollauf verdient. Denn au\u00dfer zu entw\u00e4ssern und zu entschlacken, regen sie Verdauung<\/a> und Nieren<\/a> an und sind kalorienarm. Vom guten Geschmack ganz zu schweigen. Kurzum: Mit Spargel servieren wir uns Genuss und Gesundheit in einem.<\/p>\n

Vitale Stangen<\/h2>\n

Spargel schmeckt nicht nur extrem lecker, er ist auch rundum gesund. Da er zu 95 Prozent aus Wasser besteht, hat er nur sehr wenige Kalorien. In hundert Gramm\u00a0 gekocht stecken gerade mal 13 Kilokalorien. Wovon die Stangen reichlich haben, sind Vitamine, Mineralstoffe<\/a> und Spurenelemente: unter anderem Kalium, Phosphor, Kalzium sowie Natrium, Vitamin A, B1, B2 und C sowie Niacin<\/a>. Die Wirkstoffe des Spargels wie etwa Aspargin werden zudem unter anderem gegen Blasen- und Nierenerkrankungen, Herzbeschwerden, Rheuma und Diabetes<\/a> eingesetzt.<\/p>\n

Kuren mit Spargel<\/h2>\n

Aspargus officinalis wird seit Generationen im Rahmen der sogenannten Fr\u00fchjahrskuren eingesetzt. Diese Kuren hei\u00dfen so, weil sie am besten nach den kalten Wintermonaten durchgef\u00fchrt werden sollten. Unsere Gro\u00dfm\u00fctter nahmen zum Entschlacken das Wasser, das beim Spargelkochen im Topf bleibt und gaben es, so wie es ist, pur zu trinken. F\u00fcr eine Spargelkur sollte man jedoch nicht nur das Spargelwasser trinken, sondern zwei Wochen lang t\u00e4glich mindestens ein Pfund frischen Spargel essen \u2013 zubereitet nach den geschmacklichen Vorlieben.<\/p>\n

Letzter Stichtag am 24. Juni<\/h2>\n

Die Spargelsaison endet am Johannistag, den 24. Juni. Nach diesem sogenannten Spargel-Silvester wird und sollte nicht mehr gestochen werden. Denn die Pflanzen ben\u00f6tigen ausreichend Zeit, um gen\u00fcgend Kraft f\u00fcr das n\u00e4chste Jahr zu sammeln. Dazu entwickeln sich aus den Spargelstangen kr\u00e4ftige B\u00fcsche mit feinen nadelf\u00f6rmigen Bl\u00e4ttern. Dieses Spargelkraut wird gerne in Blumenstr\u00e4u\u00dfen als Ziergr\u00fcn verwendet. Dem Spargel dient es als \u201eKraftwerk\u201c: Er betreibt damit Photosynthese<\/a> und sammelt auf diese Weise Energie. Ein Teil davon wird in den Wurzeln gespeichert. Damit kann der Spargel dann im kommenden Jahr wieder voller Kraft neu austreiben.<\/p>\n

Ein wenig Spargelkunde<\/h2>\n