{"id":1585,"date":"2020-06-29T06:00:58","date_gmt":"2020-06-29T04:00:58","guid":{"rendered":"http:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/?p=1585"},"modified":"2020-12-23T13:30:03","modified_gmt":"2020-12-23T12:30:03","slug":"salmonellen-so-bannen-sie-die-gefahr","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/salmonellen-so-bannen-sie-die-gefahr\/","title":{"rendered":"Salmonellen: so bannen Sie die Gefahr"},"content":{"rendered":"

Die Temperaturen steigen und mit ihnen das Risiko einer Infektion mit Salmonellen. Lesen Sie, wie Sie sich davor sch\u00fctzen k\u00f6nnen.
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\"Besonders<\/p>\n

In den warmen Monaten des Jahres haben es Salmonellen besonders leicht. Denn die st\u00e4bchenf\u00f6rmigen Bakterien vermehren sich umso schneller, je w\u00e4rmer es ist: Ideal f\u00fcr sie wird es bei Temperaturen zwischen 20 und 47 \u00b0C. Sch\u00f6n f\u00fcr sie \u2026<\/p>\n

Das Dumme und gar nicht sch\u00f6n f\u00fcr uns ist, dass die Erreger \u00fcber Lebensmittel \u00fcbertragen werden. Damit k\u00f6nnen besonders Eier und Gefl\u00fcgel ganz flott zur Bakterienschleuder werden.<\/p>\n

Nicht lebensbedrohlich, aber meldepflichtig<\/h2>\n

Haben einen die Salmonellen erwischt, kommt es zu einer akuten Darmentz\u00fcndung<\/a>. Und zwar leider oft ganz pl\u00f6tzlich: von jetzt auf gleich stellt sich Durchfall<\/a> ein, meist begleitet von starken Bauchschmerzen. Weitere h\u00e4ufige Symptome der Salmonellose, wie die Infektion medizinisch hei\u00dft, sind Fieber<\/a>, Kopfschmerzen, Unwohlsein und Erbrechen<\/a>. Der Nachweis der \u00dcbelt\u00e4ter erfolgt im Stuhl. Eine Salmonellen-Infektion ist zwar \u00e4u\u00dferst unangenehm, heilt jedoch in der Regel nach ein bis zwei Tagen spontan wieder aus. Die Einnahme von Antibiotika<\/a> ist deshalb nicht erforderlich. Die Behandlung beschr\u00e4nkt sich darauf, den Verlust an Fl\u00fcssigkeit und Elektrolyten auszugleichen. Anders sieht es bei S\u00e4uglingen, Kleinkindern<\/a>, Alten und immungeschw\u00e4chten Menschen, etwa HIV-Patienten aus. \u00a0Bei diesen Risikogruppen kann eine Salmonellen-Infektion heftiger verlaufen. Besonders der starke Fl\u00fcssigkeitsverlust durch den Durchfall stellt eine Gef\u00e4hrdung dar. Entsprechend geh\u00f6ren Salmonellosen in Deutschland zu den meldepflichtigen Erkrankungen: Jede Infektion wird vom Arzt an das \u00f6rtliche Gesundheitsamt gemeldet.<\/p>\n

Wirksame Abwehr von Salmonellen<\/h2>\n

Die kleinen Biester sind z\u00e4h: Sie sind au\u00dferhalb des K\u00f6rpers wochenlang lebensf\u00e4hig und \u00fcberstehen es auch, eingefroren zu werden. Um ihnen wirksam beizukommen, m\u00fcssen Sie bei der Lagerung und Zubereitung von Lebensmitteln einiges beachten. Das empfehlen Experten vom Robert Koch Institut und Bundesinstitut f\u00fcr Risikobewertung:<\/p>\n