{"id":1720,"date":"2020-08-03T06:00:02","date_gmt":"2020-08-03T04:00:02","guid":{"rendered":"http:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/?p=1720"},"modified":"2020-10-25T13:16:04","modified_gmt":"2020-10-25T12:16:04","slug":"was-torte-und-chips-unwiderstehlich-macht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/was-torte-und-chips-unwiderstehlich-macht\/","title":{"rendered":"Was Torte und Chips unwiderstehlich macht"},"content":{"rendered":"

Sie sind Dickmacher und ungesund. Dennoch k\u00f6nnen wir nicht die Finger von Chips & Co. lassen. Warum, wissen wir jetzt.<\/strong><\/p>\n

\"Chips<\/p>\n

Kaum ist die T\u00fcte mit den Chips ge\u00f6ffnet, geht es auch schon los: \u201eImmer hinein damit\u201c signalisiert uns unser Gehirn. Auch bei Torte, Pommes frites<\/a> oder Pralinen<\/a> helfen meist alle guten Vors\u00e4tze nicht mehr weiter: Sie m\u00fcssen ganz einfach in den Mund.<\/p>\n

Daf\u00fcr, dass wir uns bei diesen Versuchungen nicht zusammenrei\u00dfen k\u00f6nnen, haben Wissenschaftler nun eine Erkl\u00e4rung gefunden. Oder vielleicht sollten wir es besser Ausrede nennen \u2026<\/p>\n

Die \u201eWill ich haben\u201c-Kombi<\/h2>\n

Was den Widerstand so schwer und oft zwecklos macht, sind Fette<\/a> und Kohlenhydrate im Doppelpack. Auf diese Kombination ist unser Gehirn gepolt oder mit anderen Worten ausgedr\u00fcckt regelrecht s\u00fcchtig. Den Ergebnissen der Wissenschaftler zufolge* nutzen fettige und kohlenhydratreiche Nahrungsmittel unterschiedliche Signalwege, um das Belohnungszentrum<\/a> im Gehirn zu aktivieren. Kommen Kohlenhydrate und Fette im Essen zusammen, wird dieser Effekt noch deutlich verst\u00e4rkt. Die davon ausgel\u00f6sten positiven Gef\u00fchle \u00fcberlagern das S\u00e4ttigungsgef\u00fchl<\/a> und wir futtern gen\u00fcsslich weiter.<\/p>\n

Dass dem so ist, hat einen guten Grund: Es gibt in der Natur keine Nahrungsmittel, die einen hohen Anteil von Fetten und Kohlenhydraten in sich vereinen. Entweder sind sie wie bei N\u00fcssen<\/a> reich an Fetten, oder wie bei Kartoffeln oder Getreide reich an Kohlenhydraten. Die einzige Ausnahme ist Muttermilch, die wir und alle anderen S\u00e4ugetiere kennen. Das pr\u00e4gt: Wir empfinden die Kombination Kohlenhydrate<\/a> plus Fette besonders belohnend, weil sie \u00fcberlebenswichtig ist.<\/p>\n

Chips an Gehirn<\/h2>\n

W\u00e4hrend der Evolution hat der gro\u00dfe Belohnungsreiz zum \u00dcberleben beigetragen. Heutzutage, in der Welt des \u00dcberflusses, wird er uns zum Verh\u00e4ngnis. \u201eWir sind nicht dazu gemacht, st\u00e4ndig Nein zu sagen\u201c, so der Studienleiter Marc Tittgemeyer. Deshalb h\u00f6ren wir meistens nicht auf zu essen, obwohl wir satt sind. Erschwerend hinzu kommt, dass die meisten von uns die N\u00e4hrwerte<\/a> fett- und zugleich kohlenhydratreichen Essens kaum einsch\u00e4tzen k\u00f6nnen.<\/p>\n

*Tittgemeyer M. et al. Supra-Additive Effects of Combining Fat and Carbohydrate on Food Reward. DOI: https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.cmet.2018.05.018<\/a> https:\/\/www.cell.com\/cell-metabolism\/fulltext\/S1550-4131(18)30325-5<\/h6>\n
<\/h6>\n
Foto: \u00a9 biker3 \/ fotolia.com<\/a><\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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