{"id":174,"date":"2022-01-13T06:00:50","date_gmt":"2022-01-13T05:00:50","guid":{"rendered":"http:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/?p=174"},"modified":"2022-01-24T19:53:38","modified_gmt":"2022-01-24T18:53:38","slug":"weinunvertraeglichkeit-auch-das-gibts","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/weinunvertraeglichkeit-auch-das-gibts\/","title":{"rendered":"Weinunvertr\u00e4glichkeit? Auch das gibt\u00b4s"},"content":{"rendered":"

Eine Weinunvertr\u00e4glichkeit kommt h\u00e4ufiger vor, als man vermutet. Besonders der rote Rebensaft kann f\u00fcr viele Menschen zu einem Problem werden.<\/strong><\/p>\n

\"Eine<\/p>\n

Neben Jahrgang, Alkoholgehalt und Abf\u00fcller ist auf Weinetiketten oftmals auch der Hinweis „enth\u00e4lt Sulfite“ zu lesen. Diese Salze der schwefeligen S\u00e4ure werden Wein zugesetzt, um ihn l\u00e4nger haltbar zu machen: Ihr Job ist es, unerw\u00fcnschte G\u00e4rungsprozesse durch eingeschleppte Hefen oder Bakterien zu verhindern. Was den Rebensaft sch\u00fctzt, kann seinen Genie\u00dfern jedoch einige Probleme bescheren. N\u00e4mlich dann, wenn sie zu jenen geh\u00f6ren, deren K\u00f6rper allergisch auf Sulfite reagiert. Doch nicht nur die, auch andere Stoffe im Wein k\u00f6nnen bei empfindlichen Menschen Beschwerden verursachen: Thaumatin, das als S\u00fc\u00dfstoff eingesetzt wird und Enzyme<\/a> gegen Pilze wie die Glukanasen stehen ebenso im Verdacht, allergen zu wirken. Zudem enth\u00e4lt Wein den Allergieausl\u00f6ser schlechthin, den Botenstoff Histamin<\/a>. Im Weinglas schwimmt also ein recht allergener Cocktail.<\/p>\n

Nahrungsmittel- und Weinunvertr\u00e4glichkeit\u00a0 etwa gleich auf<\/h2>\n

Zu den h\u00e4ufigsten Symptomen, die Wein im Verdauungstrakt ausl\u00f6st, geh\u00f6ren pl\u00f6tzlich auftretender Durchfall sowie Magen- und Darmkr\u00e4mpfe. An der Haut k\u00f6nnen starke R\u00f6tungen und Juckreiz auftreten. Herzrasen<\/a> und eine verstopfte Nase wie beim Schnupfen sind weitere Begleiter einer Weinunvertr\u00e4glichkeit. In gl\u00fccklicherweise sehr seltenen F\u00e4llen kann Weingenuss sogar zu einem Kreislaufzusammenbruch f\u00fchren. Die H\u00e4ufigkeit dieser Unvertr\u00e4glichkeit steht jener gegen Laktose<\/a> oder Gluten<\/a> in nichts nach. Das haben mehrere Untersuchungen in den letzten Jahren unabh\u00e4ngig voneinander ergeben. Dennoch wird die Empfindlichkeit gegen\u00fcber Wein bislang noch zu wenig ber\u00fccksichtigt. Das sollte sich k\u00fcnftig gerade im Hinblick auf die Diagnose von Magen- und Darmerkrankungen<\/a> \u00e4ndern: bei der \u00e4rztlichen Untersuchung empfiehlt sich neben dem Blick auf den Teller auch der ins Glas.<\/p>\n

Nie wieder Wein?<\/h2>\n

Gut, das w\u00e4re die Ultima ratio und f\u00fcr Weinliebhaber wenig erbaulich. Es lohnt sich also, Alternativen auszuprobieren. Wer beispielsweise mit Rotwein nicht klarkommt, kann auf Ros\u00e9 oder Wei\u00dfwein umsteigen. Denn Rotwein<\/a> l\u00f6st h\u00e4ufiger Beschwerden aus als Wei\u00dfwein. Ein m\u00f6glicher Grund: Wein enth\u00e4lt geringe Mengen Eiwei\u00dfe, die meist von der Traube stammen, aber auch durch Bakterien und die Hefe<\/a> in das Getr\u00e4nk gelangen k\u00f6nnen. Vor allem das Lipid-Transfer-Protein (LTP) aus den Traubenschalen ist als m\u00f6gliches Allergen bekannt. Rotwein hat deutlich mehr LTP, weil die Schalen in der Maische mit vergoren werden, w\u00e4hrend Wei\u00dfwein ohne die Traubenhaut fermentiert wird und nur Reste in den Wein gelangen.<\/p>\n

Foto: \u00a9 detailblick-foto \/ www.fotolia.com<\/a><\/h6>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Eine Weinunvertr\u00e4glichkeit kommt h\u00e4ufiger vor, als man vermutet. Besonders der rote Rebensaft kann f\u00fcr viele Menschen zu einem Problem werden. \u2026 Weiterlesen → <\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":176,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[10],"tags":[235,171,220,224,66,233,226,217,229,221,227,232,68,962,961,234,225,236,222,230,219,228,159,231,216,218,161,223,126,215,160],"yoast_head":"\nWeinunvertr\u00e4glichkeit? Auch das gibt\u00b4s - Journal Ern\u00e4hrung<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Eine Weinunvertr\u00e4glichkeit kommt h\u00e4ufiger vor, als man vermutet. 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