{"id":1807,"date":"2021-08-16T16:00:53","date_gmt":"2021-08-16T14:00:53","guid":{"rendered":"http:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/?p=1807"},"modified":"2021-08-16T15:37:44","modified_gmt":"2021-08-16T13:37:44","slug":"bearig-gute-neue-beeren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/bearig-gute-neue-beeren\/","title":{"rendered":"B\u00e4rig gute neue Beeren!"},"content":{"rendered":"

In der Sommerzeit ist Hochsaison f\u00fcr Beeren. Fans davon k\u00f6nnen sich freuen: Erfolgreiche Kreuzungen bringen neue Sterne in den Beerenhimmel.<\/strong><\/p>\n

\"Beeren<\/p>\n

Die Mischung macht’s \u2013 das gilt auch f\u00fcr Beeren. Aus den Kombinationen verschiedener Arten von ihnen ergeben sich tolle Newcomer im Obstgarten. Dazu geh\u00f6ren unter anderem Tay-, Logan- und Boysenbeeren.<\/p>\n

Sie sind derzeit noch wenig bekannt bei uns Verbrauchern. Doch das wird sich rasch \u00e4ndern. Denn die neuen Beeren<\/a> \u00fcberzeugen nicht nur geschmacklich, sondern auch inhaltlich.<\/p>\n

Beeren lassen sich bestens kreuzen<\/h2>\n

Him-, Brom-, Johannis- und Stachelbeeren \u2013 sie sind die \u201eRohstoffe\u201c f\u00fcr wunderbare neue Beerenarten. Es gibt Beeren<\/a>, die aus einer Kreuzung zwischen beiden Beerenarten hervorgegangen sind. Sie unterscheiden sich nur hinsichtlich ihres Anteils beider Kreuzungspartner. W\u00e4hrend Taybeeren und Loganbeeren zu gleichen Teilen Himbeere und Brombeere sind, ist die Boysenbeere mehr Brom- als Himbeere<\/a>, da sie aus einer Kreuzung zwischen Brombeere und Loganbeere entstanden ist.\u00a0Im Vergleich zu ihren \u201eEltern\u201c sind die aus ihnen hervorgegangenen Kreuzungen noch relativ jung. Botanisch werden heute alle drei als Rubus loganobaccus bezeichnet.<\/p>\n

Steckbriefe der Neuen<\/h2>\n

Die Taybeere ist eine Kreuzung aus Brombeere Aurora (Rubus fruticosus) und tetraploider
\nHimbeere (Rubus idaeus). Sie entstand Anfang der 1960er Jahre in Schottland und erhielt ihren Namen nach dem Entstehungsort, dem schottischen Fluss Tay. Ihre l\u00e4nglichen und dunkelroten Fr\u00fcchte sind etwa drei bis vier Zentimeter lang und \u00e4hneln mehr den Him- als den Brombeeren. Das trifft auch auf die Fr\u00fcchte der Loganbeere zu, einer Kreuzung der Brombeere Aughinbough (Rubus ursinus) und Himbeere Red Antwerp (Rubus idaeus). Die Fr\u00fcchte sind etwas fester und
\ns\u00e4uerlich. Die Loganbeere ist eine zuf\u00e4llige Kreuzung, die 1881 im Garten des kalifornischen Richters J. H. Logan entdeckt und nach diesem benannt wurde. Um 1920 wurde die Loganbeere dann von Rudolph Boysen in Kalifornien mit der Brombeere (Rubus baileyanus) gekreuzt. Daraus entstand dann die Boysenbeere. Ihre Fr\u00fcchte sind ebenfalls gro\u00df, tief purpurrot, weich und sehr aromatisch.<\/p>\n

All die Neuen haben einen s\u00e4uerlichen, sehr erfrischenden Geschmack. Die Taybeere ist dar\u00fcber
\nhinaus noch fruktosearm und wird daher h\u00e4ufig auch bei Fruktoseunvertr\u00e4glichkeit vertragen. Alle drei Beerenarten sind hervorragend f\u00fcr den Frischverzehr geeignet. Sie lassen sich auch gut f\u00fcr Desserts <\/a>und als Kuchendekoration verwenden oder zu Konfit\u00fcre, Fruchtso\u00dfen und Saft<\/a> verarbeiten. Wer sie nicht direkt frisch isst, kann sie im K\u00fchlschrank<\/a> f\u00fcr ein bis zwei Tage lagern.
\nDie druckempfindlichen und schnell verderblichen Fr\u00fcchte lassen sich allerdings auch sehr gut einfrieren.<\/p>\n

Foto: \u00a9 janadjan \/ fotolia.com<\/a><\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

In der Sommerzeit ist Hochsaison f\u00fcr Beeren. Fans davon k\u00f6nnen sich freuen: Erfolgreiche Kreuzungen bringen neue Sterne in den Beerenhimmel. \u2026 Weiterlesen → <\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":1809,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[10],"tags":[1667,1670,1672,1586,1677,556,1679,1676,434,1288,1673,1678,1349,1671,1668,1591,1675,1674,1669,371],"yoast_head":"\nB\u00e4rig gute neue Beeren! - Journal Ern\u00e4hrung<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"In der Sommerzeit ist Hochsaison f\u00fcr Beeren. 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