{"id":2073,"date":"2021-02-18T06:00:05","date_gmt":"2021-02-18T05:00:05","guid":{"rendered":"http:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/?p=2073"},"modified":"2021-02-15T18:15:17","modified_gmt":"2021-02-15T17:15:17","slug":"eisenmangel-mit-messer-und-gabel-vorbeugen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/eisenmangel-mit-messer-und-gabel-vorbeugen\/","title":{"rendered":"Eisenmangel mit Messer und Gabel vorbeugen"},"content":{"rendered":"

Das Risiko f\u00fcr Eisenmangel servieren wir uns oft selbst. Denn manche Nahrungsmittel behindern die Aufnahme von Eisen in den K\u00f6rper.
\n<\/strong><\/p>\n

\"Eisenmangel<\/p>\n

Was die Resorbtion, zu Deutsch die Aufnahme von Eisen einschr\u00e4nkt, hei\u00dft treffend Eisenhemmer. Davon haben wir leider einige in unserer t\u00e4glichen Ern\u00e4hrung. Auf der anderen Seite gibt es Stoffe in der Nahrung, welche die Eisenaufnahme f\u00f6rdern und so mithelfen, einen Mangel an Eisen zu verhindern.<\/p>\n

Sowohl Hemmer wie F\u00f6rderer sollten wir kennen, um unsere Eisenversorgung \u00fcber die Ern\u00e4hrung besser kontrollieren zu k\u00f6nnen.<\/p>\n

Was Eisenmangel „f\u00fcttert“<\/h2>\n

Was die Aufnahme von Eisen hemmt, steckt in vielen pflanzlichen Nahrungsmitteln. Die Rede ist von den Polyphenolen.<\/a> Diese sind vor allem in Tee, Kaffee, Wein sowie in Kakao enthalten. So kann eine Tasse schwarzer Tee<\/a> zu einer Mahlzeit den gr\u00f6\u00dften Teil des darin enthaltenden Eisens binden und daf\u00fcr sorgen, dass wir davon nichts abkriegen. Weitere Eisenhemmer sind die Phytate, die in Getreide, N\u00fcssen und H\u00fclsenfr\u00fcchten vorkommen. Auch Kalzium und Phosphat, das unter anderem in Cola-Getr\u00e4nken<\/a> schwimmt, k\u00f6nnen die Eisenaufnahme in den K\u00f6rper erschweren.<\/p>\n

F\u00f6rderer der Eisenaufnahme<\/h2>\n

Nat\u00fcrlich gibt es auch sogenannte Enhancer der Eisenresorbtion – zu gut Deutsch Nahrungsmittel, welche die Aufnahme von Eisen in den K\u00f6rper tatkr\u00e4ftig unterst\u00fctzen. Zu ihnen geh\u00f6rt allen voran das Vitamin C, bekanntlich reichlich in Zitrusfr\u00fcchten<\/a> und vielen anderen Obstsorten sowie in Gem\u00fcse enthalten. Vitamin A und Beta-Karotin<\/a> machen sich ebenfalls um die Eisenversorgung verdient. Unter anderem deshalb, weil sie die Hemmung durch die erw\u00e4hnten Phytate wieder aufheben. Auch Milch- und Zitronens\u00e4ure<\/a> f\u00f6rdern die Eisenaufnahme. Last not least sind selbstverst\u00e4ndlich Fleisch und Innereien wie vor allem Leber<\/a> wichtige Mitstreiter bei der ausreichenden Versorgung mit dem Spurenelement.<\/p>\n

Weitere Informationen rund um das Thema finden Sie unter www.eisenmangel.de<\/a>.<\/p>\n

Foto: \u00a9 svetazi \/ fotolia.com<\/a><\/h6>\n

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