{"id":2076,"date":"2022-04-16T06:00:22","date_gmt":"2022-04-16T04:00:22","guid":{"rendered":"http:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/?p=2076"},"modified":"2022-04-15T19:35:14","modified_gmt":"2022-04-15T17:35:14","slug":"glutenfrei-nur-so-bloss-nicht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/glutenfrei-nur-so-bloss-nicht\/","title":{"rendered":"Glutenfrei nur so? Blo\u00df nicht!"},"content":{"rendered":"

Glutenfrei ist in aller Munde: Auch viele gesunde Menschen verzichten auf den Weizenstoff. Keine gute Idee, wie eine Studie zeigt.<\/strong><\/p>\n

\"Glutenfrei<\/p>\n

Sich glutenfrei zu ern\u00e4hren, ist inzwischen geradezu in geworden. Auch wer gar nicht muss, meidet das Klebereiwei\u00df<\/a> des Weizens. Im Glauben dies sei bestimmt ges\u00fcnder \u2026 Ein Irrtum, wie auch eine US-Studie belegt: Gesunde sollten nicht nur einfach so auf Gluten verzichten.<\/p>\n

Selten n\u00f6tig<\/h2>\n

Keine Frage: Wer unter einer Unvertr\u00e4glichkeit<\/a> von Gluten leidet, medizinisch Z\u00f6liakie genannt, muss diesen Stoff lebenslang von seinem Speiseplan streichen. Das betrifft bei uns und in anderen Industriel\u00e4ndern<\/a> wie den USA gl\u00fccklicherweise die wenigsten. Gerade mal ein Prozent der Menschen hier hat eine Z\u00f6liakie. Wer ebenso auf den Weizenkleber verzichten muss, sind alle mit einer Allergie gegen das Getreide Weizen. Aber auch diese ist sehr selten.<\/p>\n

Unsinnige Panikmache<\/h2>\n

F\u00fcr die Betroffenen, denen Gluten mitunter gro\u00dfe Beschwerden verursacht, ist es wunderbar, dass es davon freie Nahrungsmittel gibt. Das Etikett \u201eglutenfrei<\/a>\u201c ist f\u00fcr sie eine immens wertvolle Hilfe bei der Zusammenstellung dessen, was sie sich servieren k\u00f6nnen. Warum aber greifen so viele andere, die Gluten vertragen, zu diesen Produkten? Weil sie vermuten, der Weizenstoff sei nicht gut f\u00fcr die Gesundheit und die schlanke Linie<\/a>. Hier wurde gute \u201e\u00dcberzeugungsarbeit\u201c geleistet \u2013 im negativen Sinn. Das gilt nicht nur f\u00fcr so manche Medien und B\u00fccher, die vollkommen unsinnig vor Gluten warnen. Auch die Marketingabteilungen der Lebensmittelhersteller haben l\u00e4ngst erkannt, dass sich Glutenfreies<\/a> ganz hervorragend und teuer verkaufen l\u00e4sst. Einerlei, ob dass wirklich n\u00f6tig ist \u2026<\/p>\n

Glutenfrei kann schaden<\/h2>\n

Ist der Verzicht auf Gluten<\/a> nicht n\u00f6tig, ist er keineswegs f\u00f6rderlich f\u00fcr die Gesundheit. Zu diesem Fazit kommt jetzt eine Studie von Wissenschaftlern aus den USA*. Darin wurden die Ergebnisse aus zwei Langzeitstudien ausgewertet \u2013 darunter die ber\u00fchmte Nurses\u00b4 Health Study \u2013 in denen Daten von \u00fcber hunderttausend Personen gesammelt sind. F\u00fcr Gesunde bringt eine glutenfreie Ern\u00e4hrung keinerlei Vorteile. Ganz im Gegenteil kann sie sogar sch\u00e4dlich sein. Denn mit Gluten wird auch der Konsum von Produkten aus Vollkorn<\/a> gemieden. Das jedoch birgt Gefahren: Denn deren sch\u00fctzende Wirkung f\u00fcr die Gesundheit geht verloren. Das betrifft vor allem die Verdauung.<\/a> Schlie\u00dflich sind die Ballaststoffe<\/a> aus Getreide wichtig Helfer f\u00fcr die Darmflora<\/a> und regulieren die Verdauungst\u00e4tigkeiten. Zudem droht ein Mangel an wichtigen Vitalstoffen wie Magnesium, Zink und B-Vitamine<\/a>. Diese sind \u00fcbrigens auch f\u00fcr den Erhalt der Herzgesundheit wichtig.<\/p>\n

*Lebwohl B. et al. Long term gluten consumption in adults without celiac disease and risk of coronary heart disease: prospective cohort study. BMJ 2017;357:j1892<\/a><\/sup><\/p>\n

Foto: \u00a9 Daniela St\u00e4rk \/ fotolia.com<\/a><\/sup><\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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