{"id":2326,"date":"2022-12-05T06:00:16","date_gmt":"2022-12-05T05:00:16","guid":{"rendered":"http:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/?p=2326"},"modified":"2022-12-02T19:45:43","modified_gmt":"2022-12-02T18:45:43","slug":"im-trend-fleischersatz-aus-huelsenfruechten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/im-trend-fleischersatz-aus-huelsenfruechten\/","title":{"rendered":"Im Trend: Fleischersatz aus H\u00fclsenfr\u00fcchten"},"content":{"rendered":"<p><strong>Immer mehr Verbraucher greifen zu Fleischersatz aus H\u00fclsenfr\u00fcchten. Klar: viel Fleisch essen ist out. Nicht nur bei Veganern und Vegetariern.<\/strong><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-1973 size-medium alignleft\" src=\"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2018\/08\/Fotolia_212108191_XS-300x200.jpg\" alt=\"Fleischersatz kommt total in Mode. \" width=\"424\" height=\"283\" srcset=\"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2018\/08\/Fotolia_212108191_XS-300x200.jpg 300w, https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2018\/08\/Fotolia_212108191_XS-150x100.jpg 150w, https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2018\/08\/Fotolia_212108191_XS.jpg 424w\" sizes=\"(max-width: 424px) 100vw, 424px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">Europas <a href=\"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/unsere-jodversorgung-ist-unzureichend\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Lebensmittelhersteller<\/a> nutzen H\u00fclsenfr\u00fcchte wieder h\u00e4ufiger. Innerhalb von vier Jahren stieg die Anzahl von Produkten mit Bohnen, <a href=\"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/so-fuettern-sie-ihr-gehirn-richtig-fit\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Linsen<\/a>, Soja &amp; Co. um 39 Prozent. Besonders erfolgreich ist Fleischersatz. Diese Produkte verzeichnen eine immense Wachstumsrate: stolze 451 Prozent binnen zwei Jahren auf dem europ\u00e4ischen Markt*.\u00a0Der beachtliche Boom kommt nicht von ungef\u00e4hr. Denn <a href=\"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/schlaganfall-mit-richtiger-ernaehrung-vorbeugen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Fleisch<\/a> sinkt zunehmend in der Gunst der Esser.<\/p>\n<h2>Fleischersatz zunehmend gefragter<\/h2>\n<p>Gammelfleisch, BSE, <a href=\"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/retten-wir-unser-wasser\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Antibiotika<\/a>, qualvolle Massentierhaltung, gesundheitliche Risiken durch zu viele <a href=\"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/tierisches-fett-beguenstigt-alzheimer\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">tierische Fette<\/a> \u2026 Es gibt viele gute Gr\u00fcnde daf\u00fcr, warum der Appetit aufs Fleisch gr\u00fcndlich vergeht. Und warum die Suche nach einem Ersatz f\u00fcr dieses so zentrale Nahrungsmittel auf hohen Touren l\u00e4uft.\u00a0F\u00fcndig wurde die Ern\u00e4hrungswissenschaft nicht erst seit gestern bei den <a href=\"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/serie-vitalstoffe-vitamin-b1-das-nervenelixier\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">H\u00fclsenfr\u00fcchten<\/a>. Ehedem als total langweilig und von anno dazumal geschm\u00e4ht, erleben diese derzeit eine bemerkenswerte Renaissance. Das ist auch sehr gut so. Denn die unscheinbaren K\u00f6rner haben es voll in sich. Das gilt besonders f\u00fcr ihr <a href=\"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/wichtiges-zur-fettverbrennung\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Eiwei\u00df<\/a>.<\/p>\n<h2>Linsenpasta statt Steak<\/h2>\n<p>Richtig gelesen. Linsen und andere <a href=\"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/rotes-fleisch-gefaehrdet-das-herz\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">H\u00fclsenfr\u00fcchte<\/a> stehen Fleisch in Sachen <a href=\"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/die-milch-machts-nicht-wirklich\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">N\u00e4hrstoffgehalt<\/a> in keinster Weise nach. Ganz im Gegenteil sind ihre Eiwei\u00dfe, da pflanzlich, f\u00fcr unseren K\u00f6rper besser zu verdauen und zu verwerten. Weiterer Pluspunkt sind die vielen <a href=\"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/dickmacher-nein-nuesse-machen-schlank\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Mikron\u00e4hrstoffe<\/a>, die H\u00fclsenfr\u00fcchte in sich bergen. Da macht es also durch viel Sinn, Fleisch durch sie zu ersetzen und mal <a href=\"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/baby-essen-tolle-app-fuer-eltern\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">vegetarisch<\/a> zu essen. Das sehen eben auch immer mehr Verbraucher so. Sie wollen ihren <a href=\"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/je-weniger-geld-desto-mehr-fleisch\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Fleischkonsum<\/a> reduzieren und finden hier eine ideale Alternative. Die auch noch gut schmeckt und nat\u00fcrlich dementsprechend gut ankommt.<\/p>\n<p>Die Daten sind Ergebnisse des europaweiten Forschungsprojektes TRUE, kurz f\u00fcr TRansition paths to sUstainable legume-based systems in Europe. Sein Ziel ist es, den Konsum von H\u00fclsenfr\u00fcchten voranzutreiben und auch wissenschaftlich zu untersuchen. Daran beteiligt sind insgesamt 24 europ\u00e4ische L\u00e4nder.<\/p>\n<p>Weitere Information dazu finden Sie unter <a href=\"https:\/\/www.true-project.eu\/\">https:\/\/www.true-project.eu\/<\/a>.<\/p>\n<h6 style=\"text-align: right;\">Foto: \u00a9 sebra \/ <a href=\"http:\/\/www.fotolia.com\">fotolia.com<\/a><\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Immer mehr Verbraucher greifen zu Fleischersatz aus H\u00fclsenfr\u00fcchten. Klar: viel Fleisch essen ist out. Nicht nur bei Veganern und Vegetariern. \u2026 <a class=\"continue-reading-link\" href=\"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/im-trend-fleischersatz-aus-huelsenfruechten\/\">Weiterlesen <span class=\"meta-nav\">&rarr; <\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":1973,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[10],"tags":[76,12,1782,1984,19,1988,197,1981,1830,1983,1780,1987,1101,1781,1986,1985,41,64,16,388,1893,868,205,667,1958,371,1982],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.14 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Im Trend: Fleischersatz aus H\u00fclsenfr\u00fcchten - Journal Ern\u00e4hrung<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Immer mehr Verbraucher greifen zu Fleischersatz aus H\u00fclsenfr\u00fcchten. Klar: viel Fleisch essen ist out. 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