{"id":2800,"date":"2019-04-02T20:05:23","date_gmt":"2019-04-02T18:05:23","guid":{"rendered":"http:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/?p=2800"},"modified":"2019-05-29T12:36:47","modified_gmt":"2019-05-29T10:36:47","slug":"gut-essen-und-die-welt-retten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/gut-essen-und-die-welt-retten\/","title":{"rendered":"Gut essen und die Welt retten"},"content":{"rendered":"<p><strong>Zehn Milliarden Menschen leben inzwischen auf unserem Planeten. Wie kann diese riesige Welt ern\u00e4hrt werden? Mit dem Speiseplan der Zukunft.<\/strong><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-2801 size-medium alignleft\" src=\"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2019\/04\/Welt_H\u00e4nde-300x200.jpg\" alt=\"Welt retten? Dazu m\u00fcssen wir anders essen.\" width=\"424\" height=\"283\" srcset=\"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2019\/04\/Welt_H\u00e4nde-300x200.jpg 300w, https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2019\/04\/Welt_H\u00e4nde-150x100.jpg 150w, https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2019\/04\/Welt_H\u00e4nde.jpg 424w\" sizes=\"(max-width: 424px) 100vw, 424px\" \/><\/p>\n<p>Wie muss eine Ern\u00e4hrung aussehen, mit der sich wir Menschen gesund ern\u00e4hren k\u00f6nnen, ohne dabei die Welt, unsere Erde zu zerst\u00f6ren? Das ist die zentrale Frage, auf die 37 Wissenschaftler und Wissenschaftlerinnen der EAT-Lancet-Kommission drei Jahre lang nach einer Antwort gesucht haben. Die Experten f\u00fcr Gesundheit, Ern\u00e4hrung, Nachhaltigkeit, Wirtschaft, Politik und Landwirtschaft f\u00fchrten zahlreiche Modellrechnungen durch, um zu ermitteln, welche N\u00e4hrstoffe Menschen f\u00fcr ein gesundes Leben brauchen und unter welchen Bedingungen die daf\u00fcr notwendigen Lebensmittel innerhalb der \u00f6kologischen Belastungsgrenzen der Erde erzeugt werden k\u00f6nnen.<\/p>\n<h2>Gesundheits-Di\u00e4t f\u00fcr die Welt<\/h2>\n<p>Das Ergebnis der Forschungen ist die \u201ePlanetary Health Diet\u201c, eine Ern\u00e4hrungsweise, die gleicherma\u00dfen gut f\u00fcr unsere Gesundheit und die unserer Welt, des Planeten Erde ist. Danach kommen in Zukunft viel <a href=\"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/was-milchsaeurebakterien-so-gesund-macht\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Fr\u00fcchte<\/a> und Gem\u00fcse auf den Teller, dazu Vollkornprodukte, <a href=\"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/huelsenfruechte-schuetzen-vor-diabetes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">H\u00fclsenfr\u00fcchte<\/a>, N\u00fcsse und unges\u00e4ttigte Fette. Erg\u00e4nzt wird der Speiseplan durch moderate Mengen an <a href=\"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/besseres-gedaechtnis-durch-fisch\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Fisch<\/a> und Meeresfr\u00fcchten sowie <a href=\"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/campylobacter-fiesling-in-unserem-essen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Gefl\u00fcgel<\/a>, w\u00e4hrend etwa st\u00e4rkereiche Gem\u00fcsearten wie Kartoffeln und Maniok, Milchprodukte, rotes Fleisch, <a href=\"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/aktion-weniger-zucker-ist-gestartet\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Zucker<\/a> und ges\u00e4ttigte Fette keine oder nur eine geringe Rolle spielen. Damit k\u00f6nnten ungef\u00e4hr elf Millionen vorzeitige Todesf\u00e4lle durch ern\u00e4hrungsbedingte Erkrankungen wie Fettleibigkeit und <a href=\"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/essbare-medizin-bittergurke-gegen-diabetes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Diabetes<\/a> verhindert werden. Und nicht nur das: Die Erzeugung der empfohlenen Lebensmittel w\u00e4re innerhalb der planetaren Grenzen m\u00f6glich.<\/p>\n<h2>Nachhaltige Ern\u00e4hrungswende<\/h2>\n<p>Um das umzusetzen, haben die Wissenschaftler der EAT-Lancet-Kommission f\u00fcnf Strategien als universellen Handlungsrahmen entwickelt. Dazu geh\u00f6rt die F\u00f6rderung ges\u00fcnderer Ern\u00e4hrung genau so wie das Zur\u00fcck zu Qualit\u00e4t und Vielfalt in der Landwirtschaft. Deren Intensivierung darf<br \/>\nk\u00fcnftig nur nachhaltig betrieben werden. Hinzu kommen strenge Vorgaben f\u00fcr die Nutzung von Land und Meeren und die Halbierung der Lebensmittelabf\u00e4lle. Diese Strategien gilt es nun auf allen Ebenen global, national und regional konkret umzusetzen. Denn damit bleiben die Ergebnisse der Wissenschaftler nicht nur Modellrechnungen, sondern sind Grundlage f\u00fcr eine nachhaltige Ern\u00e4hrungswende.<\/p>\n<h6 style=\"text-align: right;\">Foto: \u00a9 Karin Schmidt &#8211; pixelio.de<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zehn Milliarden Menschen leben inzwischen auf unserem Planeten. Wie kann diese riesige Welt ern\u00e4hrt werden? 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