{"id":314,"date":"2020-02-06T06:00:07","date_gmt":"2020-02-06T05:00:07","guid":{"rendered":"http:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/?p=314"},"modified":"2020-02-05T18:45:17","modified_gmt":"2020-02-05T17:45:17","slug":"ertappt-falschen-superfoods-auf-der-spur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/ertappt-falschen-superfoods-auf-der-spur\/","title":{"rendered":"Ertappt! Falschen Superfoods auf der Spur"},"content":{"rendered":"

Superfoods sind super gefragt. Da lohnt es sich umso mehr, zu tricksen \u2026 Zellbiologen nehmen solche Plagiate nun ins Visier.<\/strong><\/p>\n

\"Moderne<\/p>\n

Chia-Samen, Moringa-Pulver, A\u00e7ai- und Goji-Beeren, Indisches Basilikum, auch Tulsi genannt \u2026 Die Liste derartiger Lebensmittel mit angeblichen gesundheitlichen Vorteilen wird st\u00e4ndig l\u00e4nger. Gesundheitsbewusste Konsumenten sorgen schlie\u00dflich f\u00fcr eine immense Nachfrage: Was stressmindernde, entschlackende oder das Immunsystem st\u00e4rkende Eigenschaften haben soll, verkauft sich bestens. Das Problem: Je exotischer das Lebensmittel, desto undurchsichtiger f\u00fcr den Verbraucher, ob er \u00fcberhaupt das richtige Produkt vor sich hat. So h\u00e4ufen sich die Verwechslungen. Noch prek\u00e4rer: auch F\u00e4lschungen durch Hersteller nehmen zu. Kein Wunder, Lebensmittelf\u00e4lschung<\/a> ist gerade bei Superfoods \u00e4u\u00dferst lukrativ. Denn diese Produkte sind alle eines \u2013 teuer.<\/p>\n

Bl\u00fchender Plagiate-Handel<\/h2>\n

\u201eDurch die Globalisierung gibt es f\u00fcr spezielle Heilpflanzen, die von Natur aus nur in einer einzigen Region vorkommen, heute einen weltweiten Markt\u201c, so Prof. Dr. Peter Nick vom Botanischen Institut des Karlsruher Instituts f\u00fcr Technologie (KIT). Infolge der schnell wechselnden Superfood-Trends steigt oft ganz pl\u00f6tzlich die Nachfrage. Die kann dann mit den vorhandenen Kapazit\u00e4ten oft nicht befriedigt werden. Die Folge: ein bl\u00fchender Plagiate-Handel. Die gef\u00e4lschten Superfoods<\/a> sind selbst f\u00fcr Experten nur schwer zu ermitteln. Denn laut Prof. Nick handelt es sich dabei oft um exotische Pflanzen: \u201eVon denen wei\u00df keiner, wie sie aussehen\u201c. Zudem verf\u00fcgen nur wenige Arten \u00fcber die gew\u00fcnschten Eigenschaften. Wie beim Indischen Basilikum: \u201eDer richtige Tulsi kann bei hilfreich sein, andere Arten k\u00f6nnen allergische Reaktionen ausl\u00f6sen\u201c.<\/p>\n

Genetische Barcodes f\u00fcr Superfoods<\/h2>\n

Wegen solcher Risiken werden pflanzliche Produkte bei Einfuhrkontrollen untersucht \u2013 meist mikroskopisch mithilfe botanischer Beschreibungen. Bei einem Pulver, wie h\u00e4ufig bei Chia-Samen<\/a>, hilft das aber nicht weiter. Alternativen wie das Auslesen von Gensequenzen, wie bei Vaterschaftstests, sind zeitaufwendig und teuer. Prof. Nick und sein Team haben deshalb jetzt ein Verfahren entwickelt, das kleine Unterschiede der Gensequenz nutzt. Damit l\u00e4sst sich an ganz bestimmten Stellen der DNS<\/a> gezielt mit Genscheren schneiden. Diese Scheren passen wie ein Schl\u00fcssel ins Schloss nur auf den genetischen Fingerabdruck der gesuchten Art. Schnappt die Genschere zu, wei\u00df Prof. Nick, dass er die richtige Pflanze vor sich hat. \u201eDas ist wie ein Barcode, den sie mit dem entsprechenden Scanner auslesen k\u00f6nnen\u201c. 7.000 solcher Barcodes hat Prof. Nick in seiner Datenbank bereits gesammelt.<\/p>\n

Foto: \u00a9 LIGHTFIELD STUDIOS \/ Fotolia.com<\/a><\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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