{"id":3314,"date":"2019-11-17T06:00:37","date_gmt":"2019-11-17T05:00:37","guid":{"rendered":"http:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/?p=3314"},"modified":"2021-12-10T18:13:11","modified_gmt":"2021-12-10T17:13:11","slug":"besser-tierisches-oder-pflanzliches-eiweiss","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/besser-tierisches-oder-pflanzliches-eiweiss\/","title":{"rendered":"Besser tierisches oder pflanzliches Eiwei\u00df?"},"content":{"rendered":"

Sollte man die Proteinzufuhr mit mehr Eiwei\u00df aus tierischen oder pflanzlichen Quellen decken? Diese Frage stellen sich nicht nur Sportler.<\/strong><\/p>\n

\"Welches<\/p>\n

Neben Fett und Kohlenhydraten geh\u00f6rt Eiwei\u00df, auch Protein genannt, zu den sogenannten Makron\u00e4hrstoffen und ist damit Hauptbestandteil der menschlichen Ern\u00e4hrung. Proteine sind die zentralen Baustoffe des menschlichen K\u00f6rpers. So sind sie wichtig f\u00fcr den Aufbau und den Erhalt der K\u00f6rperzellen<\/a> etwa in Muskeln und Organen, aber auch f\u00fcr das Immunsystem und den Hormonhaushalt.\u00a0Eiwei\u00df ist zudem eine sekund\u00e4re Energiequelle des K\u00f6rpers. Er greift darauf zur Energiegewinnung<\/a> zur\u00fcck, wenn die Kohlenhydratspeicher leer sind.\u00a0In der Regel nehmen wir \u00fcber die t\u00e4gliche Ern\u00e4hrung ausreichend Protein zu uns. Dennoch ist eine regelm\u00e4\u00dfige Zufuhr wichtig, denn der K\u00f6rper kann Proteine nicht speichern.<\/p>\n

Unterschiede zwischen pflanzlichem und tierischem Eiwei\u00df<\/h2>\n

Proteine, die der menschliche K\u00f6rper mit der Nahrung aufnimmt, sollten sich idealerweise aus den acht essenziellen Aminos\u00e4uren zusammensetzen, aus denen auch menschliches Eiwei\u00df besteht. Diese Proteine haben eine hohe biologische Wertigkeit und k\u00f6nnen vom K\u00f6rper besonders leicht verstoffwechselt werden.\u00a0Der wesentliche Unterschied besteht darin, wie der K\u00f6rper die Proteine aufnehmen kann. Tierische Proteine \u00e4hneln denen des Menschen, was die Aminos\u00e4urestrukturen betrifft, besonders stark. Sie lassen sich daher schneller vom K\u00f6rper verarbeiten. Hierzu z\u00e4hlen zum Beispiel mageres, helles Fleisch wie von Gefl\u00fcgel, Fisch und Eier. Doch auch zahlreiche pflanzliche Eiwei\u00dfquellen werden gut vom K\u00f6rper aufgenommen. Dazu geh\u00f6ren beispielsweise Chia-Samen<\/a>, H\u00fclsenfr\u00fcchte, N\u00fcsse und auch Haferflocken<\/a>.<\/p>\n

Die Mischung macht\u00b4s<\/h2>\n

Tierisches Eiwei\u00df<\/a> nimmt unser K\u00f6rper zwar besser auf. Es hat jedoch den Nachteil, dass damit h\u00e4ufig mehr ges\u00e4ttigte Fette und sch\u00e4dliches LDL-Cholesterin aufgenommen werden. Dies wiederum erh\u00f6ht das Risiko f\u00fcr Erkrankungen von Herz und Gef\u00e4\u00dfen. Proteine aus pflanzlichen Nahrungsmitteln k\u00f6nnen dies wieder ausgleichen. Zumal uns diese Quellen mit mehr Ballaststoffen und Vitaminen versorgen.<\/p>\n

Und was hei\u00dft das nun? Das es auch bei Eiwei\u00df wie so oft auf die Mischung ankommt. Wir sollten sowohl tierische als auch pflanzliche Proteine zu uns nehmen. Denn eine einseitige Bevorzugung kann schnell ungesunde Folgen haben.<\/p>\n

Foto: \u00a9 Instinktknipser \/ pixelio.de<\/a><\/h6>\n

 <\/p>\n

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