{"id":349,"date":"2019-09-07T06:00:30","date_gmt":"2019-09-07T04:00:30","guid":{"rendered":"http:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/?p=349"},"modified":"2019-09-02T10:20:18","modified_gmt":"2019-09-02T08:20:18","slug":"dampfgaren-total-hip-und-altbewaehrt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/dampfgaren-total-hip-und-altbewaehrt\/","title":{"rendered":"Dampfgaren \u2013 total hip und altbew\u00e4hrt"},"content":{"rendered":"

Leichtes und schonendes Kochen ist heute in aller Munde. Dazu geh\u00f6rt auch Dampfgaren. Das allerdings keine Errungenschaft der Moderne ist.<\/strong><\/p>\n

\"Dampfgaren<\/p>\n

D\u00e4mpfen, ein alter Hut? Ehrlich gesagt schon. Denn diese gesunde Zubereitungsart kann auf eine ziemlich lange Vergangenheit zur\u00fcckblicken. Auf den Gedanken, Speisen \u00fcber hei\u00dfem Wasserdampf servierfertig zu machen, kam man n\u00e4mlich bereits im alten China<\/a> vor \u00fcber zweitausend Jahren.<\/p>\n

K\u00fcchentrend mit uralter Tradition<\/h2>\n

In der traditionellen chinesischen Medizin (TCM) hat die Ern\u00e4hrung seit jeher einen zentralen Stellenwert. So ist es wenig erstaunlich, dass die Wiege dieser rundum gesunden und schonenden Zubereitungsart im Reich der Mitte stand. Bereits vor vielen Jahrhunderten geh\u00f6rte Dampfgaren zum festen Repertoire der chinesischen K\u00f6che. Die Vorl\u00e4ufer der heutigen Dampft\u00f6pfe waren meist einfache Bambusk\u00f6rbe, die in einem Topf mit Wasser \u00fcbereinander gestapelt und mit den zu d\u00e4mpfenden Speisen bef\u00fcllt wurden. Ebenso wie das chinesische Heilwissen die medizinischen Traditionen des gesamten fernen Ostens gepr\u00e4gt hat, fand auch die K\u00fcche raschen Eingang in die an das Reich der Mitte angrenzenden L\u00e4nder. So gelangte das Dampfgaren auch nach Japan und Indien<\/a> und von dort schlie\u00dflich nach Europa. 1681 wurde dann von einem Physiker in Frankreich der erste Dampftopf entwickelt \u2013 sogar schon mit einem Sicherheitsventil versehen. Die industrielle Fertigung begann allerdings erst in den zwanziger Jahren des letzten Jahrhunderts.<\/p>\n

Nun stand dem Dampfgaren<\/a> bei der Eroberung der westlichen K\u00fcchen nichts mehr im Weg. Wo es sich schnell etabliert hat \u2013 aus guten Gr\u00fcnden. Schlie\u00dflich ist Dampfgaren gesund und gut f\u00fcr die schlanke Linie<\/a>. Zudem ist diese Zubereitungsart sehr einfach: Heute gibt es vielf\u00e4ltige Ger\u00e4te zum Dampfgaren. Es m\u00fcssen also nicht mehr die Bambusk\u00f6rbchen sein…<\/p>\n

Dampfgaren ist w\u00e4rmstens zu empfehlen<\/h2>\n

Was Dampfgaren so wertvoll f\u00fcr die Gesundheit macht, ist die Tatsache, dass die Speisen damit \u00fcberaus schonend zubereitet werden k\u00f6nnen. Denn das sanfte Garen \u00fcber dem hei\u00dfen Wasserdampf erh\u00e4lt die wertvollen Inhaltsstoffe der Nahrungsmittel \u2013\u00a0sie verbleiben weitgehend im Gargut. Mithin landen sie auf unseren Tellern und nicht im Abfluss der K\u00fcchensp\u00fcle. Bekanntlich werden beim Kochen in hei\u00dfem Wasser die Vitamine, Mineralstoffe<\/a> & Co. aus der Nahrung gel\u00f6st und gehen uns dann zusammen mit dem Kochwasser verloren. Beim Bem\u00fchen um eine gesunde Ern\u00e4hrung b\u00fc\u00dft man somit erheblich ein.<\/p>\n

Absolut fettfrei<\/h2>\n

Ein weiterer gro\u00dfer Vorteil beim Dampfgaren ist, dass dabei \u2013 sehr gut f\u00fcr die schlanke Linie \u2013 kein Fett verwendet werden muss. Erst, wenn die Speisen fertig zubereitet sind, sorgen pflanzliche \u00d6le f\u00fcr die geschmackliche Verfeinerung. Denn Fette bringen als Geschmackstr\u00e4ger das Aroma der Nahrung voll zum Tragen. Zum Einsatz kommen in der Dampfgark\u00fcche hochwertige \u00d6le wie Oliven\u00f6l<\/a> oder Raps- und Distel\u00f6l. Diese leisten mit ihren einfach und mehrfach unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren einen eigenen weiteren Beitrag zum hohen gesundheitlichen Wert des Dampfgarens. Dabei kann \u00fcbrigens auch Salz<\/a> wesentlich sparsamer eingesetzt werden als bei anderen Kochmethoden: D\u00e4mpfen verst\u00e4rkt den Eigengeschmack von Speisen.<\/p>\n

Foto: \u00a9 HLPhoto – Fotolia<\/h6>\n

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Leichtes und schonendes Kochen ist heute in aller Munde. Dazu geh\u00f6rt auch Dampfgaren. Das allerdings keine Errungenschaft der Moderne ist. \u2026 Weiterlesen → <\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":378,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[10],"tags":[960,481,479,477,489,494,51,57,843,488,959,491,958,487,478,247,484,56,16,49,492,493,115,490,483,486,485,243,25,53,482,480],"yoast_head":"\nDampfgaren \u2013 total hip und altbew\u00e4hrt - Journal Ern\u00e4hrung<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Leichtes und schonendes Kochen ist heute in aller Munde. Dazu geh\u00f6rt auch Dampfgaren. 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