{"id":3962,"date":"2021-03-17T06:00:06","date_gmt":"2021-03-17T05:00:06","guid":{"rendered":"http:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/?p=3962"},"modified":"2021-04-01T10:35:14","modified_gmt":"2021-04-01T08:35:14","slug":"zu-viel-rotes-fleisch-gefaehrdet-das-herz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/zu-viel-rotes-fleisch-gefaehrdet-das-herz\/","title":{"rendered":"Zu viel rotes Fleisch gef\u00e4hrdet das Herz"},"content":{"rendered":"<p><strong>Wer t\u00e4glich rotes Fleisch zu sich nimmt, erh\u00f6ht sein Risiko f\u00fcr eine koronare Herzerkrankung. Pflanzliche Eiwei\u00dflieferanten sind die ideale Alternative.<\/strong><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-3969 size-medium alignleft\" src=\"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2021\/03\/Schinken_rotes_Fleisch-300x200.jpg\" alt=\"Rotes Fleisch kann im \u00dcberma\u00df die Herzgesundheit gef\u00e4hrden.\" width=\"424\" height=\"283\" srcset=\"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2021\/03\/Schinken_rotes_Fleisch-300x200.jpg 300w, https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2021\/03\/Schinken_rotes_Fleisch-150x100.jpg 150w, https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2021\/03\/Schinken_rotes_Fleisch.jpg 424w\" sizes=\"(max-width: 424px) 100vw, 424px\" \/><\/p>\n<p>Als rotes Fleisch gilt jenes von Rind und Schwein. Verarbeitet kommt es als Wurst, Speck oder auch in Konserven auf den Tisch. Unverarbeitet und noch mehr verarbeitet birgt es gesundheitliche Risiken. Diese Warnung ist bereits seit l\u00e4ngerem bekannt. Weshalb Ern\u00e4hrungsmediziner auch dazu raten, rotes Fleisch zu reduzieren und seltener zu konsumieren. Stattdessen empfiehlt sich wei\u00dfes Fleisch von Gefl\u00fcgel oder Fisch. Eine weitere perfekte Alternative sind pflanzliche Eiwei\u00dflieferanten wie vor allem <a href=\"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/sojaprodukte-sind-gut-fuer-die-figur\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Sojaprodukte<\/a>.<\/p>\n<h2>Viel rotes Fleisch, hohes KHK-Risiko<\/h2>\n<p>Wie sch\u00e4dlich sich der t\u00e4gliche Verzehr von rotem Fleisch auf das Herz auswirkt, belegen die Zahlen aus einer jahrzehntelangen Studie zu Ern\u00e4hrungsgepflogenheiten. Darin wurden die Daten von mehr als 43.000 M\u00e4nnern in den USA ausgewertet \u2013 \u00fcber einen Zeitraum von drei\u00dfig Jahren. Fazit: t\u00e4glich rotes Fleisch erh\u00f6ht das Risiko, an einer koronaren Herzkrankheit (<a href=\"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/gut-fuers-herz-milch-und-massvoll-alkohol\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">KHK<\/a>) zu erkranken, um zw\u00f6lf Prozent *. Besonders verarbeitete Produkte wie Wurst erwiesen sich als riskant.<\/p>\n<h2>Am besten Soja<\/h2>\n<p>Soweit die schlechten Nachrichten. Die bemerkenswert guten sind, dass wir die Gefahr f\u00fcr unser Herz ganz einfach senken k\u00f6nnen. N\u00e4mlich indem wir tierische Eiwei\u00dflieferanten \u00f6fter gegen pflanzliche austauschen. Regelm\u00e4\u00dfig N\u00fcsse knabbern und <a href=\"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/im-trend-fleischersatz-aus-huelsenfruechten\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">H\u00fclsenfr\u00fcchte<\/a> essen, senkt das KHK-Risiko um beachtliche 14 Prozent. Noch besser macht sich eine sojabasierte Ern\u00e4hrung. Rotes Fleisch zweimal in der Woche durch <a href=\"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/tofu-schuetzt-ihr-herz\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Tofu<\/a> &amp; Co. zu ersetzen, sorgt f\u00fcr den Knick nach unten: die Gefahr f\u00fcr eine KHK schmilzt um 33 Prozent. Mit anderen Worten also um ein ganzes Drittel. Das sollte uns zu denken geben \u2026<\/p>\n<h6>* Al-Shaar L. et al. Red meat intake and risk of coronary heart disease among US men: prospective cohort study. BMJ 2020; doi:10.1136\/bmj.m4141<\/h6>\n<h6 style=\"text-align: right;\">Foto: \u00a9 Rainer Sturm \/ <a href=\"http:\/\/www.pixelio.de\">pixelio.de<\/a><\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wer t\u00e4glich rotes Fleisch zu sich nimmt, erh\u00f6ht sein Risiko f\u00fcr eine koronare Herzerkrankung. 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