{"id":487,"date":"2018-12-25T06:00:56","date_gmt":"2018-12-25T05:00:56","guid":{"rendered":"http:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/?p=487"},"modified":"2020-04-24T14:13:00","modified_gmt":"2020-04-24T12:13:00","slug":"blicken-sie-im-food-markt-durch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/blicken-sie-im-food-markt-durch\/","title":{"rendered":"Blicken Sie im Food-Markt durch?"},"content":{"rendered":"

St\u00e4ndig landen neue Kreationen der Lebensmittelindustrie in den Regalen. Der Food-Markt wird stetig diffuser. Was servieren wir uns da eigentlich?<\/strong><\/p>\n

\"Durchblick<\/p>\n

Ein Viertel der Bundesb\u00fcrger unterst\u00fctzen ihre Gesundheit, indem sie ihre Bilanz an Vitaminen, Mineralien und N\u00e4hrstoffen gezielt aufstocken: Nahrungserg\u00e4nzungsmittel, di\u00e4tetische Lebensmittel und Functional Food boomen. Was sie da jedoch schlucken, trinken oder l\u00f6ffeln wissen die wenigsten so ganz genau. Und, l\u00e4ngst nicht alles, was man sich in den Laboren der Lebensmittelingenieure einfallen l\u00e4sst, ist sein Geld wert. Und auch l\u00e4ngst nicht immer im Dienste der Gesundheit. Hier f\u00fcr Sie ein paar Einblicke in den Food-Markt \u2026<\/p>\n

Functional Food<\/h2>\n

Lebensmittel sollen heute nicht mehr nur satt machen und schmecken, sondern vor allem auch eines: Der Gesundheit n\u00fctzen. Denn das, so wissen die Marketingstrategen, sorgt f\u00fcr Umsatz im Food-Markt<\/a>. So landen immer mehr Produkte in den Regalen, denen gezielt Vitamine und Spurenelemente, Pro- und Pr\u00e4biotika<\/a>, mehrfach unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren<\/a> und andere gesundheitlich wichtige Stoffe zugesetzt sind. Solches sogenanntes Functional Food verhei\u00dft Genuss mit gesundem Zusatznutzen. Per Definition handelt es sich dabei um „Nahrungsmittel, die auf Inhaltsstoffen nat\u00fcrlichen Ursprungs basieren, im Zuge der t\u00e4glichen Ern\u00e4hrung aufgenommen werden und eine definierte Funktion auf den Organismus haben: St\u00e4rkung des Immunsystems<\/a>, Vorbeugung und Unterst\u00fctzung bei Krankheiten, oder Verlangsamung des Alterungsprozesses“.<\/p>\n

Der tats\u00e4chliche Zusatznutzen dieser Produkte ist allerdings vielfach fraglich. Zum Einen steht der Nachweis der gesundheitlichen Wirkungen bei den meisten Produkten noch aus. Zum Anderen gehen Ern\u00e4hrungswissenschaftler<\/a> davon aus, dass der Nutzen eines Nahrungsmittels aus der Mischung mehrerer Stoffe und nicht aus einzelnen resultiert. Viele Vitamine<\/a> wirken beispielsweise besser in jener Kombination, wie sie die Natur bereith\u00e4lt. So werden die kritischen Stimmen auch nach Jahren nicht leiser. Funktionelle Nahrungsmittel war\u00adnen Verbraucherschutzverb\u00e4nde, seien schlicht eine „Marketingstrategie, die den Trend zu gesundheitsbewusstem Leben ausnutzt“.<\/p>\n

Nahrungserg\u00e4nzungsmittel<\/h2>\n

Der Name kommt nicht von ungef\u00e4hr: Sie erg\u00e4nzen den Speiseplan, ersetzen jedoch keine ausgewogene Ern\u00e4hrung. Nahrungserg\u00e4nzungsmittel<\/a> k\u00f6nnen aus einer fettreichen, hochkalorischen keine gesunderhaltende Kost machen. Beispiel Vitamin-C-Pr\u00e4parate: Klassische Nahrungserg\u00e4nzungsmittel, aber eben kein Ersatz f\u00fcr Nahrung. Nahrungserg\u00e4nzungen sollen vielmehr laut Gesetzestext „physiologisch bedeutsame Nahrungsinhaltsstoffe in konzentrierter Form“ liefern. Also die „Nahrung in F\u00e4llen unausgewogener Ern\u00e4hrung und bei erh\u00f6htem N\u00e4hrstoffbedarf gezielt erg\u00e4nzen“. Mit „physiologisch bedeutsam“ sind dabei nicht nur die bekannten N\u00e4hrstoffe gemeint. Sondern generell alle Substanzen, die unsere Gesundheit f\u00f6rdern und Krankheiten vermeiden helfen. Allerdings: Die „ungerichtete“ und „breit gestreute“ Einnahme von N\u00e4hrstoffpr\u00e4paraten sehen Experten kritisch. Zu hoch ist das Risiko unerw\u00fcnschter und noch nicht erforschter Nebenwirkungen, allen voran bei hochdosierten Gaben von Vitaminen.<\/p>\n

„Zur di\u00e4tetischen Behandlung von…“<\/h2>\n

Seit Dezember 2001 d\u00fcrfen so genannte „di\u00e4tetische Lebensmittel f\u00fcr besondere medizinische Zwecke“ zur Behandlung von Krankheiten verwendet werden. Zielgruppe sind Patienten, die ihre medizinische Behandlung mit di\u00e4tetischen Lebensmitteln unterst\u00fctzen und verbessern k\u00f6nnen. Damit stehen di\u00e4tetische Lebensmittel<\/a> Arzneimitteln sehr nahe: Sie haben einen klaren medizinischen Nutzen und somit einen konkreten Krankheitsbezug. Ebenso treten di\u00e4tetische Lebensmittel auch ganz „arzneimitteltypisch“ auf, n\u00e4mlich nur in Form von Tabletten, Pillen, Pulvern oder als Trinknahrung. Daran ist zu erkennen, dass es sich hier um ein Lebensmittel mit medizinischer Bestimmung handelt. Anders als viele Arzneimittel<\/a> k\u00f6nnen di\u00e4tetische Lebensmittel jedoch frei verkauft werden, da bei ihnen nicht die Gefahr gesundheitlicher Risiken und Nebenwirkungen besteht \u2013 man muss also kein Rezept in der Apotheke vorlegen.<\/p>\n

Foto: \u00a9 svetazi \/ fotolia.com<\/a><\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

St\u00e4ndig landen neue Kreationen der Lebensmittelindustrie in den Regalen. Der Food-Markt wird stetig diffuser. Was servieren wir uns da eigentlich? \u2026 Weiterlesen → <\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":416,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[10],"tags":[258,296,553,546,51,550,525,547,614,78,202,426,615,526,617,552,200,618,46,952,619,549,548,405,108,243,271,25,551,616],"yoast_head":"\nBlicken Sie im Food-Markt durch? - Journal Ern\u00e4hrung<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"St\u00e4ndig landen neue Kreationen der Lebensmittelindustrie in den Regalen. Der Food-Markt wird stetig diffuser. Was servieren wir uns da eigentlich?\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"http:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/blicken-sie-im-food-markt-durch\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Blicken Sie im Food-Markt durch? - Journal Ern\u00e4hrung\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"St\u00e4ndig landen neue Kreationen der Lebensmittelindustrie in den Regalen. Der Food-Markt wird stetig diffuser. Was servieren wir uns da eigentlich?\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"http:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/blicken-sie-im-food-markt-durch\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Journal Ern\u00e4hrung\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/JournalMedizin\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2018-12-25T05:00:56+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-04-24T12:13:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"http:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2018\/02\/Fotolia_137800326_X.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"424\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"283\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Birgit Frohn\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Verfasst von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Birgit Frohn\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"http:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/blicken-sie-im-food-markt-durch\/\",\"url\":\"http:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/blicken-sie-im-food-markt-durch\/\",\"name\":\"Blicken Sie im Food-Markt durch? - Journal Ern\u00e4hrung\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"http:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/#website\"},\"datePublished\":\"2018-12-25T05:00:56+00:00\",\"dateModified\":\"2020-04-24T12:13:00+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"http:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/#\/schema\/person\/75e6c9710d5ae5e48c6561af96f03df2\"},\"description\":\"St\u00e4ndig landen neue Kreationen der Lebensmittelindustrie in den Regalen. Der Food-Markt wird stetig diffuser. Was servieren wir uns da eigentlich?\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"http:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/blicken-sie-im-food-markt-durch\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"http:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/blicken-sie-im-food-markt-durch\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"http:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/blicken-sie-im-food-markt-durch\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"http:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Blicken Sie im Food-Markt durch?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"http:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/#website\",\"url\":\"http:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/\",\"name\":\"Journal Ern\u00e4hrung\",\"description\":\"Eine Themenseite von Journal Medizin\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"http:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"http:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/#\/schema\/person\/75e6c9710d5ae5e48c6561af96f03df2\",\"name\":\"Birgit Frohn\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"http:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e2399d389fb9c69c0a6b850c3f34de5f?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e2399d389fb9c69c0a6b850c3f34de5f?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Birgit Frohn\"},\"sameAs\":[\"http:\/\/JournalMedizin.de\"],\"url\":\"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/author\/frohn\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Blicken Sie im Food-Markt durch? - Journal Ern\u00e4hrung","description":"St\u00e4ndig landen neue Kreationen der Lebensmittelindustrie in den Regalen. Der Food-Markt wird stetig diffuser. Was servieren wir uns da eigentlich?","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"http:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/blicken-sie-im-food-markt-durch\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Blicken Sie im Food-Markt durch? - Journal Ern\u00e4hrung","og_description":"St\u00e4ndig landen neue Kreationen der Lebensmittelindustrie in den Regalen. Der Food-Markt wird stetig diffuser. Was servieren wir uns da eigentlich?","og_url":"http:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/blicken-sie-im-food-markt-durch\/","og_site_name":"Journal Ern\u00e4hrung","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/JournalMedizin\/","article_published_time":"2018-12-25T05:00:56+00:00","article_modified_time":"2020-04-24T12:13:00+00:00","og_image":[{"width":424,"height":283,"url":"http:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2018\/02\/Fotolia_137800326_X.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Birgit Frohn","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Verfasst von":"Birgit Frohn","Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"3\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"http:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/blicken-sie-im-food-markt-durch\/","url":"http:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/blicken-sie-im-food-markt-durch\/","name":"Blicken Sie im Food-Markt durch? - Journal Ern\u00e4hrung","isPartOf":{"@id":"http:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/#website"},"datePublished":"2018-12-25T05:00:56+00:00","dateModified":"2020-04-24T12:13:00+00:00","author":{"@id":"http:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/#\/schema\/person\/75e6c9710d5ae5e48c6561af96f03df2"},"description":"St\u00e4ndig landen neue Kreationen der Lebensmittelindustrie in den Regalen. Der Food-Markt wird stetig diffuser. Was servieren wir uns da eigentlich?","breadcrumb":{"@id":"http:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/blicken-sie-im-food-markt-durch\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["http:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/blicken-sie-im-food-markt-durch\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"http:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/blicken-sie-im-food-markt-durch\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"http:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Blicken Sie im Food-Markt durch?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"http:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/#website","url":"http:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/","name":"Journal Ern\u00e4hrung","description":"Eine Themenseite von Journal Medizin","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"http:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"de"},{"@type":"Person","@id":"http:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/#\/schema\/person\/75e6c9710d5ae5e48c6561af96f03df2","name":"Birgit Frohn","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"http:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e2399d389fb9c69c0a6b850c3f34de5f?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e2399d389fb9c69c0a6b850c3f34de5f?s=96&d=mm&r=g","caption":"Birgit Frohn"},"sameAs":["http:\/\/JournalMedizin.de"],"url":"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/author\/frohn\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/487"}],"collection":[{"href":"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=487"}],"version-history":[{"count":20,"href":"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/487\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3637,"href":"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/487\/revisions\/3637"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/wp-json\/wp\/v2\/media\/416"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=487"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=487"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=487"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}