{"id":838,"date":"2020-02-01T07:00:32","date_gmt":"2020-02-01T06:00:32","guid":{"rendered":"http:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/?p=838"},"modified":"2020-01-31T18:59:01","modified_gmt":"2020-01-31T17:59:01","slug":"ingwer-unverzichtbar-in-ihrer-kueche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/ingwer-unverzichtbar-in-ihrer-kueche\/","title":{"rendered":"Ingwer – unverzichtbar in Ihrer K\u00fcche"},"content":{"rendered":"

In den krummen Wurzeln steckt viel Gutes f\u00fcr unsere Gesundheit. Nicht umsonst ist Ingwer ein so beliebtes Gew\u00fcrz und Heilmittel.<\/strong><\/p>\n

\"Ingwer<\/p>\n

Er ist ein universales und h\u00f6chst interessantes Pfl\u00e4nzchen, der Ingwer \u2013 sowohl in der K\u00fcche wie als Medizin. Er hilft Magen und Darm auf die Beine, kurbelt die Durchblutung an, st\u00e4rkt das Immunsystem<\/a> und hilft auch noch beim Abnehmen. Auch jeder Amateurkoch, der etwas auf sich h\u00e4lt, hat die knorrige Wurzel parat. Denn ihr ungew\u00f6hnliches Aroma, zitronig-scharf und anregend erfrischend ist exotisch und einfach lecker. Dar\u00fcber hinaus allgegenw\u00e4rtig, was kaum bekannt ist. Doch Ingwer steckt in Bonbons, Konfekt und Schokolade, Suppen und vielen Speisen aus der feinen K\u00fcche ebenso wie in Parf\u00fcms und Kosmetikprodukten.<\/p>\n

Steckbrief Ingwer<\/h2>\n

Urspr\u00fcnglich stammt diese Pflanze von den pazifischen Inseln. Heute wird sie jedoch \u00fcberall in den Tropen angebaut. In der K\u00fcche und medizinisch verwendet wird der Wurzelstock des Ingwer<\/a>: verdickte und knollige Triebe, die sich geweihartig verzweigen. Nach ihrer Ernte werden die Wurzeln gewaschen und in kleinere St\u00fccke gebrochen. Dann werden sie vorsichtig von der \u00e4u\u00dferen Korkschicht befreit und einige Tage in der Sonne getrocknet. \u00dcbrigens k\u00f6nnen Sie Ingwer auch ganz einfach bei sich zu Hause z\u00fcchten: Legen Sie ein St\u00fcck der Ingwerwurzel<\/a> in Wasser, bis neue Wurzeln austreiben. Den neuen Trieb pflanzen Sie dann in feuchtwarme Erde an einem sonnigen, wind- und k\u00e4ltegesch\u00fctzten Platz ein.<\/p>\n

Eine \u201ek\u00f6nigliche Pflanze\u201c<\/h2>\n

Die \u00e4ltesten Berichte \u00fcber den Ingwer als Heilpflanze stammen aus China<\/a> vom zweiten Gelben Kaiser Shen Nung, der etwa 2500 Jahre vor der europ\u00e4ischen Zeitrechnung lebte. Er teilte die Heilpflanzen in drei Klassen ein. Die h\u00f6chste Klasse waren die \u00bbK\u00f6niglichen Pflanzen: Die wertvollsten Heilpflanzen, die auch in gr\u00f6\u00dferen Mengen und \u00fcber einen l\u00e4ngeren Zeitraum eingenommen werden durften und keine Nebenwirkungen<\/a> hatten. Sie sollten den gesunden Menschen vor Krankheit bewahren und seine Lebenskraft erhalten. F\u00fcr den Gelben Kaiser war Ingwer eine der wichtigsten Pflanzen innerhalb der K\u00f6nigsklasse. Aber nicht nur in China, auch in anderen L\u00e4ndern sind die runzeligen Wurzeln seit Jahrtausenden gesch\u00e4tzt, nicht zuletzt wegen ihrer verdauungsst\u00e4rkenden Wirkung. Im 16. Jahrhundert f\u00fchrten die Spanier Ingwer nach Westindien und Mexiko ein, wo er sehr bald kultiviert wurde.<\/p>\n

Wow \u2013 der kann was<\/h2>\n

Der geweihartigen Wurzeln verdanken ihre umfassenden Wirkungen ihrem hohem Gehalt an \u00e4therischen \u00d6len und Bitterstoffen<\/a>. Darunter finden sich die milden Shoagolen und die scharfen Gingerole. Letztere sind in ihrer chemischen Struktur und Wirksamkeit der Salicyls\u00e4ure sehr \u00e4hnlich: Sie hemmen die Zusammenballung von Blutpl\u00e4ttchen<\/a>, was das Risiko f\u00fcr Blutgef\u00e4\u00dfverschl\u00fcsse, Thrombosen<\/a>, und\u00a0 f\u00fcr Arteriosklerose, zu deutsch Gef\u00e4\u00dfverkalkung<\/a>, verringert. Ingwer senkt zudem den Cholesterinspiegel und den Blutdruck. Weiterhin sind Gingerole krampfl\u00f6send, k\u00f6nnen S\u00e4uren absorbieren und \u00dcbelkeit<\/a> wie Brechreiz lindern. Und im Verbund mit den \u00e4therischen \u00d6len den Verdauungstrakt beruhigen. Nicht von ungef\u00e4hr enthalten viele pflanzliche Arzneimittel gegen Reisekrankheit Zubereitungen aus der Ingwerwurzel.<\/p>\n

\u00dcbrigens: Ingwer<\/a> in der K\u00fcche zu haben, ist inzwischen ganz einfach. Immer mehr Superm\u00e4rkte und Discounter haben ihn inzwischen fertig gehackt und zum Teil auch solcherart tiefgefroren im Sortiment. Also auf geht\u00b4s!<\/p>\n

Lesen Sie hier auf Journal Ern\u00e4hrung auch, was Ingwer alles f\u00fcr unseren Magen-Darm-Trakt tut und welche spannenden Ergebnisse die Forschung bei Migr\u00e4ne<\/a> \u00fcber ihn gefunden hat.<\/p>\n

Foto: \u00a9 abolkis \/ fotolia.com<\/a><\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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