{"id":88,"date":"2020-06-28T06:00:51","date_gmt":"2020-06-28T04:00:51","guid":{"rendered":"http:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/?p=88"},"modified":"2021-03-06T19:35:56","modified_gmt":"2021-03-06T18:35:56","slug":"irrtuemer-rund-um-salz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/irrtuemer-rund-um-salz\/","title":{"rendered":"Irrt\u00fcmer rund um Salz"},"content":{"rendered":"<p><strong>Salz soll ungesund sein, unter anderem wegen Bluthochdruck: Die kleinen wei\u00dfen K\u00f6rnchen sorgen immer wieder f\u00fcr rege Diskussionen und Verwirrung.<\/strong><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-153 size-medium alignleft\" src=\"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2018\/02\/Fotolia_106149339_XS-e1487061682895.jpg\" alt=\"Um unser Salz ranken sich falsche Vorstellungen. \" width=\"424\" height=\"283\" srcset=\"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2018\/02\/Fotolia_106149339_XS-e1487061682895.jpg 424w, https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2018\/02\/Fotolia_106149339_XS-e1487061682895-300x200.jpg 300w, https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2018\/02\/Fotolia_106149339_XS-e1487061682895-150x100.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 424px) 100vw, 424px\" \/><\/p>\n<p>Besser salzarm oder gar kein Salz? Wenn salzen, dann wie viel? Fragen, die dem medizinischen Laien ohnehin, jedoch auch wissenschaftlichen Kreisen Kopfzerbrechen bereiten. Schlie\u00dflich geh\u00f6rt f\u00fcr die einen Experten der Salzstreuer schlichtweg verboten, f\u00fcr die anderen ist die gro\u00dfe Angst vor Salz zu \u00fcbertrieben. J\u00fcngste Befunde aus der Forschung helfen, mit den salzigen Irrmeinungen aufzur\u00e4umen.<\/p>\n<h2>Salzarm ist nicht ges\u00fcnder<\/h2>\n<p>Die gesundheitlichen Vorteile einer salzarmen Ern\u00e4hrung werden deutlich \u00fcbersch\u00e4tzt. Davon profitieren weder Menschen mit normalem Blutdruck noch solche mit erh\u00f6hten Blutdruckwerten. Im Gegenteil konnte sogar festgestellt werden, dass eine starke Salzbeschr\u00e4nkung bei Menschen mit einer bestehenden <a href=\"https:\/\/journalmedizin.de\/herz-kreislauf\/wie-sie-herzschwaeche-richtig-managen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Herzschw\u00e4che<\/a> das <a href=\"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/diabetes-der-unterschaetzte-killer\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Sterblichkeitsrisiko<\/a> erh\u00f6ht. Zu einem \u00e4hnlichen Resultat kamen auch andere Studien: Streng salzarme Di\u00e4ten k\u00f6nnen die Gesundheit sch\u00e4digen, anstatt sie zu f\u00f6rdern. Beispielsweise war in einer Untersuchung das Risiko, an einer Herz-Kreislauf-Erkrankung zu versterben, in der Teilnehmergruppe mit dem niedrigsten Salzkonsum am h\u00f6chsten. Die Forscher warnen deshalb \u00fcbereinstimmend vor einer zu starken Salzeinschr\u00e4nkung. Bei Senioren, denen wegen des Blutdrucks oft Salzverzicht empfohlen wird, kann dieser sogar zu einer gef\u00e4hrlichen Dehydrierung beitragen. Denn \u00e4ltere Menschen trinken meist zu wenig. Nehmen sie kein oder kaum noch Salz zu sich, gehen der <a href=\"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/softdrinks-sind-riskante-durstloescher\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Durst<\/a> und damit die Fl\u00fcssigkeitszufuhr noch mehr zur\u00fcck.<\/p>\n<h2>Salz erh\u00f6ht den Blutdruck: nicht bewiesen<\/h2>\n<p>Weniger Salz bewirkt l\u00e4ngerfristig tats\u00e4chlich eine <a href=\"https:\/\/journalmedizin.de\/herz-kreislauf\/blutdrucksenkung-nicht-zu-niedrig\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Senkung des Blutdrucks<\/a>, doch der Effekt dessen ist nur minimal. So sinkt der obere (&#8222;systolische&#8220;) Blutdruckwert unter salzarmer Ern\u00e4hrung im Durchschnitt nur um 1,27 mmHg. Der untere (&#8222;diastolische&#8220;) Blutdruckwert geht lediglich um 0,05 mmHg zur\u00fcck. Das Institut f\u00fcr Qualit\u00e4t und Wirtschaftlichkeit im Gesundheitswesen, kurz IQWiG, in K\u00f6ln kam sogar bereits im Jahr 2009 zu diesem Schluss: :\u201cEin Nutzen oder ein Schaden einer kochsalzreduzierten Di\u00e4t bei <a href=\"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/olivenoel-allround-talent-fuer-die-gesundheit\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Bluthochdruck <\/a>auf Basis randomisierter kontrollierter Studien ist bislang nicht belegt\u201c.<\/p>\n<h2>Sind Sie salzsensibel?<\/h2>\n<p>Mitte der 90er Jahre des letzten Jahrhunderts machten Wissenschaftler eine interessante Entdeckung. Sie stellten fest, dass es Menschen gibt, die empfindlicher auf Salz reagieren als andere. Sie verm\u00f6gen das Salz in der Niere zu konservieren, oder anders ausgedr\u00fcckt, zu horten. Damit verbleibt es im K\u00f6rper und wird nicht wie vorgesehen mit dem Urin ausgeschieden. Diese Salzsensitivit\u00e4t entpuppte sich alsbald als Grund daf\u00fcr, warum nicht jeder von einer salzarmen Ern\u00e4hrung profitiert und der <a href=\"https:\/\/journalmedizin.de\/herz-kreislauf\/was-eigentlich-ist-blutdruck\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Blutdruck<\/a> nicht bei jedem gleich stark sinkt. Ob jemand nun salzsensitiv ist, l\u00e4sst sich nur kl\u00e4ren, wenn er mindestens zwei Wochen lang kein oder nur sehr wenig Salz zu sich nimmt. Werden danach die Blutdruckwerte gemessen und haben sich diese reduziert, besteht offensichtlich eine erh\u00f6hte Empfindlichkeit auf das W\u00fcrzmittel. Bleibt der Blutdruck jedoch unver\u00e4ndert, macht auch salzarme Ern\u00e4hrung keinen Sinn \u2013\u00a0eine Senkung der Blutdruckwerte wird damit nicht erreicht.<\/p>\n<h2>Besser Himalaya-Salz \u2026<\/h2>\n<p>Salz aus der Region der monumentalen Bergriesen des Himalayas soll angeblich wesentlich ges\u00fcnder sein als das \u00fcbliche Speisesalz, <a href=\"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/scharf-und-sauer-kickt-unsere-abwehr\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Kochsalz<\/a>. Dank besonderer molekularer Zusammensetzung, anders ausgedr\u00fcckt im Sinne der Bef\u00fcrworter \u201ebesonderer Schwingungen\u201c, mache es sich um unser Wohlbefinden sehr verdient. Das hat sich bislang bestens f\u00fcr den Verkauf des wunderbaren Salzes gemacht, ist jedoch auch wissenschaftlich gesehen schlicht Unsinn. Denn das <a href=\"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/unkraut-essen-klar-super-gesund\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Salz<\/a> von den h\u00f6chsten Bergregionen unseres Planeten weist ebenso viel <a href=\"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/honig-loeffel-fuer-loeffel-power\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Natrium<\/a> und Chlorid auf wie herk\u00f6mmliches <a href=\"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/unsere-jodversorgung-ist-unzureichend\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Speisesalz<\/a>. Sein Gehalt an wertvollen Mineralstoffen und <a href=\"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/die-braunhirse-ist-zurueck-sehr-gut\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Spurenelementen<\/a> ist entgegen der Marketingverhei\u00dfungen recht gering.<\/p>\n<h6 style=\"text-align: right;\">Foto: \u00a9 sabine h\u00fcrdler \/ <a href=\"http:\/\/www.fotolia.com\">fotolia.com<\/a><\/h6>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Salz soll ungesund sein, unter anderem wegen Bluthochdruck: Die kleinen wei\u00dfen K\u00f6rnchen sorgen immer wieder f\u00fcr rege Diskussionen und Verwirrung. \u2026 <a class=\"continue-reading-link\" href=\"https:\/\/journalmedizin.de\/ernaehrung\/irrtuemer-rund-um-salz\/\">Weiterlesen <span class=\"meta-nav\">&rarr; <\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":153,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[10],"tags":[134,137,135,1075,143,139,144,145,142,140,150,56,23,147,115,136,138,1073,148,3,152,108,141,146,1074,149],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.14 - 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