{"id":161,"date":"2019-07-14T15:30:44","date_gmt":"2019-07-14T13:30:44","guid":{"rendered":"http:\/\/journalmedizin.de\/herz-kreislauf\/?p=161"},"modified":"2019-07-16T09:45:11","modified_gmt":"2019-07-16T07:45:11","slug":"ist-vegan-gesund","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/journalmedizin.de\/herz-kreislauf\/ist-vegan-gesund\/","title":{"rendered":"Ist vegan gesund?"},"content":{"rendered":"<p><strong>Vegan leben will gut \u00fcberlegt sein: So lautet das Fazit der Deutschen Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung. Riskant ist besonders ein Vitamin-B12-Mangel.<\/strong><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-6644 size-medium alignleft\" src=\"https:\/\/journalmedizin.de\/herz-kreislauf\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/02\/Fotolia_14130168_XS-300x200.jpg\" alt=\"Vegan ist nicht automatisch ges\u00fcnder. \" width=\"424\" height=\"283\" srcset=\"https:\/\/journalmedizin.de\/herz-kreislauf\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/02\/Fotolia_14130168_XS-300x200.jpg 300w, https:\/\/journalmedizin.de\/herz-kreislauf\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/02\/Fotolia_14130168_XS-150x100.jpg 150w, https:\/\/journalmedizin.de\/herz-kreislauf\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/02\/Fotolia_14130168_XS.jpg 424w\" sizes=\"(max-width: 424px) 100vw, 424px\" \/><\/p>\n<p>Vom Bioladen bis zum Discounter: Vegane Lebensmittel boomen. Doch anders als viele Verbraucher glauben, ist eine rein pflanzliche Ern\u00e4hrung nicht automatisch ges\u00fcnder. Im Gegenteil: Wer tierische durch pflanzliche Produkte ersetzt, riskiert Mangelerscheinungen. &#8222;Die Annahme, bei veganer Ern\u00e4hrung automatisch gesund zu leben, ist falsch&#8220;, lautet das Fazit von Prof. Dr. Peter Grimm, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer der Sektion Baden-W\u00fcrttemberg der Deutschen Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung e.V. (DGE-BW).<\/p>\n<h2>Gef\u00e4hrlicher Fehlschluss<\/h2>\n<p>Algenpulver als Ersatz f\u00fcr Butter und Ei in Backwaren, Soja-, Reis- und Haferdrinks statt Kuhmilch und Tofu statt Fleisch: Eine wachsende Zahl an Produkten machen es heute m\u00f6glich, auf tierische Lebensmittel zu verzichten. Laut Prof. Grimm &#8222;treibt vegane <a href=\"https:\/\/journalmedizin.de\/herz-kreislauf\/mediterrane-ernaehrung-genuss-mit-mehrwert\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Ern\u00e4hrung<\/a> derzeit Innovationen auf dem Lebensmittelmarkt an&#8220;. Dass diese ges\u00fcnder sein sollen, sei jedoch ein gef\u00e4hrlicher Fehlschluss. Denn durch die gestiegene Nachfrage hat sich der Markt f\u00fcr vegane Nahrungsmittel inzwischen dem normalen Markt angeglichen. Viele der angebotenen Lebensmittel sind hoch verarbeitete Fertigprodukte, die mit Zus\u00e4tzen versehen sind und mit gesunder Ern\u00e4hrung nur noch wenig zu tun haben, so Prof. Grimm: &#8222;Ob vegan oder nicht vegan: Fertigprodukt ist Fertigprodukt&#8220;.<\/p>\n<h2>Risiko Mangelern\u00e4hrung<\/h2>\n<p>Ein weiteres gesundheitliches Risiko der veganen Ern\u00e4hrung sieht der Ern\u00e4hrungswissenschaftler Prof. Grimm bei der N\u00e4hrstoffzufuhr. Wer tierische Produkte einfach durch pflanzliche ersetzt, kann durchaus seine Gesundheit gef\u00e4hrden: \u201ePflanzliche Ersatzprodukte f\u00fcr Fleisch und Milch liefern manche N\u00e4hrstoffe einfach nicht, zum Beispiel <a href=\"https:\/\/journalmedizin.de\/herz-kreislauf\/ernaehrungstrends-mit-paleo-und-superfoods-schlank-und-gesund\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Vitamin B12<\/a>.\u201c Deshalb ist es gerade f\u00fcr Veganer sehr wichtig, ihre Versorgung mit diesen und anderen <a href=\"https:\/\/journalmedizin.de\/herz-kreislauf\/ernaehrung-vitalstoffe-herz-gefaesse\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Vitalstoffen<\/a> gut unter Kontrolle zu halten. Das bedeutet unter anderem, genau auf etwaige Mangelerscheinungen zu achten, die auf eine Unterversorgung an einem bestimmten wichtigen Stoff hindeuten. Empfehlenswert ist zudem, eine rein vegane Ern\u00e4hrungsweise mit dem Arzt zu er\u00f6rtern und regelm\u00e4\u00dfige Blutuntersuchungen durchf\u00fchren zu lassen.<\/p>\n<h5>Quelle: Universit\u00e4t Hohenheim\/Deutsche Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung e.V. (DGE)<\/h5>\n<p>Wer seine Versorgung mit Vitamin B12 aufstocken m\u00f6chte oder muss, greift am besten auf Nahrungserg\u00e4nzungen damit zur\u00fcck; z.B. Cefavit\u00ae B12 von Cefak KG.<\/p>\n<h6 style=\"text-align: right;\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft\" src=\"http:\/\/vg05.met.vgwort.de\/na\/b3210c1ea254405e80b11c32f6ae7498\" width=\"1\" height=\"1\" \/>Foto: \u00a9 Roman Thomas \/ Fotolia<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vegan leben will gut \u00fcberlegt sein: So lautet das Fazit der Deutschen Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung. 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