{"id":1241,"date":"2019-04-08T06:00:45","date_gmt":"2019-04-08T04:00:45","guid":{"rendered":"http:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/?p=1241"},"modified":"2020-01-28T16:45:03","modified_gmt":"2020-01-28T15:45:03","slug":"lebensmittel-original-oder-faelschung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/lebensmittel-original-oder-faelschung\/","title":{"rendered":"Lebensmittel: Original oder F\u00e4lschung?"},"content":{"rendered":"<p><strong>Regional oder importiert, bio oder nicht, Seezunge oder Scholle? Rund um Lebensmittel wird h\u00e4ufig getrickst. Das wird jetzt besser verhindert.<\/strong><br \/>\n<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft wp-image-1271 size-full\" src=\"https:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2017\/07\/Fotolia_14587267_XSKopie.jpg\" alt=\"Frau mit Einkaufswagen im Supermarkt: Woher Lebensmittel tats\u00e4chlich stammen und ob stimmt, was auf dem Etikett steht, soll das neue Nationale Referenzzentrum am Max-Rubner-Institut \u00fcberwachen.\" width=\"424\" height=\"283\" srcset=\"https:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2017\/07\/Fotolia_14587267_XSKopie.jpg 424w, https:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2017\/07\/Fotolia_14587267_XSKopie-300x200.jpg 300w, https:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2017\/07\/Fotolia_14587267_XSKopie-150x100.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 424px) 100vw, 424px\" \/>Die Echtheit und Integrit\u00e4t von Nahrungsmitteln wird in der Lebensmittelkette inzwischen immer mehr untergraben. Schlie\u00dflich legen die Verbraucher zunehmend Wert darauf, woher kommt, was sie kaufen \u2013 und vor allem auch, wie es gelebt hat oder gewachsen ist. Da lohnt es sich f\u00fcr Betr\u00fcger, hier und da etwas nachzuhelfen \u2026 Mit einem Nationalen Referenzzentrum sagt das Bundesministerium f\u00fcr Ern\u00e4hrung und Lebensmittel dem Betrug und der F\u00e4lschung jetzt den Kampf an.<\/p>\n<h2>Vertrauen missbraucht<\/h2>\n<p>Stammen die Kirschen wirklich aus unserer Gegend und sind die Tomaten nicht doch aus einem Treibhaus? Ist diese Bio-Pute tats\u00e4chlich auch eine, und hat sie artgerecht gelebt? Solche Dinge spielen f\u00fcr die Kaufentscheidung eine stetig wachsende Rolle. Allerdings k\u00f6nnen wir Verbraucher sie in aller Regel nicht selbst pr\u00fcfen. Was bleibt: Sich darauf zu verlassen, was uns der H\u00e4ndler sagt oder auf der Verpackung steht. Dieses Vertrauen wird allerdings heute oft erheblich missbraucht. Denn immer mehr Hersteller nutzen es aus, dass K\u00e4ufer f\u00fcr Lebensmittel, die von ihnen gew\u00fcnschte Kriterien erf\u00fcllen, einen h\u00f6heren Preis bezahlen.<\/p>\n<h2>Ausgefeilte Technik f\u00fcr echte Lebensmittel<\/h2>\n<p>Herkunft und Regionalit\u00e4t, Anbauweise oder genaue Sorten \u2013 diese und andere Fragen k\u00f6nnen nur modernste technische Methoden kl\u00e4ren. Diese umfassen unter anderem komplexe und aufw\u00e4ndige Untersuchungen im Labor. Zur Bestimmung der Spezies bei Fischerei- oder Gefl\u00fcgelerzeugnissen werden beispielsweise Verfahren zur Analyse der jeweiligen DNS, des Genoms, eingesetzt. Um \u00f6kologisch erzeugte von konventionell produzierten Milch- und Fischprodukten zu unterscheiden, werden verschiedene Methoden miteinander kombiniert: so etwa die Bestimmung der Mengenverh\u00e4ltnisse stabiler Isotopen oder des spezifischen Fetts\u00e4ure-Musters. Weitere Tests k\u00f6nnen Beimischungen von fremden <a href=\"https:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/darmzellen-goennen-sich-einen-wachdienst\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Proteinen<\/a> wie Soja in Fleischerzeugnissen erkennen. Zunehmend gibt es auch Methoden, die den charakteristischen Fingerabdruck\u00a0an Inhaltsstoffen eines Lebensmittels pr\u00fcfen.<\/p>\n<h2>Nationales Referenzzentrum eingerichtet<\/h2>\n<p>Um den auch grenz\u00fcbergreifend arbeitenden Lebensmittelf\u00e4lschern das Handwerk zu legen, wurde nun das <a href=\"https:\/\/www.mri.bund.de\/de\/home\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Nationale Referenzzentrum am Max-Rubner-Institut<\/a> in Karlsruhe etabliert. Entlang der gesamten Lebensmittelkette soll es potenzielle Problemstellen ausfindig machen, um betr\u00fcgerische Machenschaften schneller und sicherer aufzudecken. Erkl\u00e4rtes Ziel ist es, mit allen verf\u00fcgbaren Methoden dazu beizutragen, dass wir Verbraucher weiter auf die Echtheit unserer Lebensmittel vertrauen k\u00f6nnen.<\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft\" src=\"http:\/\/vg05.met.vgwort.de\/na\/4e6328ca75cd4e64b61d02296a9bb1fa\" width=\"1\" height=\"1\" \/><sup>Foto: \u00a9 James Peragine \/ <a href=\"http:\/\/www.fotolia.com\">fotolia.com<\/a><\/sup><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Regional oder importiert, bio oder nicht, Seezunge oder Scholle? Rund um Lebensmittel wird h\u00e4ufig getrickst. Das wird jetzt besser verhindert. \u2026 <a class=\"continue-reading-link\" href=\"https:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/lebensmittel-original-oder-faelschung\/\">Weiterlesen <span class=\"meta-nav\">&rarr; <\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":1271,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[31,18],"tags":[617,616,622,43,400,619,358,359,615,614,409,300,612,620,309,621,351,618,613],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.14 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Lebensmittel: Original oder F\u00e4lschung? - Journal Magen-Darm<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Regional oder importiert, bio oder nicht, Seezunge oder Scholle? Rund um Lebensmittel wird h\u00e4ufig getrickst. Das wird jetzt besser verhindert.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/lebensmittel-original-oder-faelschung\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Lebensmittel: Original oder F\u00e4lschung? - Journal Magen-Darm\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Regional oder importiert, bio oder nicht, Seezunge oder Scholle? Rund um Lebensmittel wird h\u00e4ufig getrickst. Das wird jetzt besser verhindert.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/lebensmittel-original-oder-faelschung\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Journal Magen-Darm\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2019-04-08T04:00:45+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-01-28T15:45:03+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2017\/07\/Fotolia_14587267_XSKopie.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"424\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"283\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Birgit Frohn\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Verfasst von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Birgit Frohn\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/lebensmittel-original-oder-faelschung\/\",\"url\":\"https:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/lebensmittel-original-oder-faelschung\/\",\"name\":\"Lebensmittel: Original oder F\u00e4lschung? - Journal Magen-Darm\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/#website\"},\"datePublished\":\"2019-04-08T04:00:45+00:00\",\"dateModified\":\"2020-01-28T15:45:03+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/#\/schema\/person\/75e6c9710d5ae5e48c6561af96f03df2\"},\"description\":\"Regional oder importiert, bio oder nicht, Seezunge oder Scholle? Rund um Lebensmittel wird h\u00e4ufig getrickst. Das wird jetzt besser verhindert.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/lebensmittel-original-oder-faelschung\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/lebensmittel-original-oder-faelschung\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/lebensmittel-original-oder-faelschung\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Lebensmittel: Original oder F\u00e4lschung?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/#website\",\"url\":\"https:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/\",\"name\":\"Journal Magen-Darm\",\"description\":\"Eine Themenseite von Journal Medizin\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/#\/schema\/person\/75e6c9710d5ae5e48c6561af96f03df2\",\"name\":\"Birgit Frohn\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e2399d389fb9c69c0a6b850c3f34de5f?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e2399d389fb9c69c0a6b850c3f34de5f?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Birgit Frohn\"},\"sameAs\":[\"http:\/\/JournalMedizin.de\"],\"url\":\"https:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/author\/frohn\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Lebensmittel: Original oder F\u00e4lschung? - Journal Magen-Darm","description":"Regional oder importiert, bio oder nicht, Seezunge oder Scholle? Rund um Lebensmittel wird h\u00e4ufig getrickst. Das wird jetzt besser verhindert.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/lebensmittel-original-oder-faelschung\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Lebensmittel: Original oder F\u00e4lschung? - Journal Magen-Darm","og_description":"Regional oder importiert, bio oder nicht, Seezunge oder Scholle? Rund um Lebensmittel wird h\u00e4ufig getrickst. Das wird jetzt besser verhindert.","og_url":"https:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/lebensmittel-original-oder-faelschung\/","og_site_name":"Journal Magen-Darm","article_published_time":"2019-04-08T04:00:45+00:00","article_modified_time":"2020-01-28T15:45:03+00:00","og_image":[{"width":424,"height":283,"url":"https:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2017\/07\/Fotolia_14587267_XSKopie.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Birgit Frohn","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Verfasst von":"Birgit Frohn","Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"2\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/lebensmittel-original-oder-faelschung\/","url":"https:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/lebensmittel-original-oder-faelschung\/","name":"Lebensmittel: Original oder F\u00e4lschung? - Journal Magen-Darm","isPartOf":{"@id":"https:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/#website"},"datePublished":"2019-04-08T04:00:45+00:00","dateModified":"2020-01-28T15:45:03+00:00","author":{"@id":"https:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/#\/schema\/person\/75e6c9710d5ae5e48c6561af96f03df2"},"description":"Regional oder importiert, bio oder nicht, Seezunge oder Scholle? Rund um Lebensmittel wird h\u00e4ufig getrickst. Das wird jetzt besser verhindert.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/lebensmittel-original-oder-faelschung\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/lebensmittel-original-oder-faelschung\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/lebensmittel-original-oder-faelschung\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Lebensmittel: Original oder F\u00e4lschung?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/#website","url":"https:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/","name":"Journal Magen-Darm","description":"Eine Themenseite von Journal Medizin","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"de"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/#\/schema\/person\/75e6c9710d5ae5e48c6561af96f03df2","name":"Birgit Frohn","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e2399d389fb9c69c0a6b850c3f34de5f?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e2399d389fb9c69c0a6b850c3f34de5f?s=96&d=mm&r=g","caption":"Birgit Frohn"},"sameAs":["http:\/\/JournalMedizin.de"],"url":"https:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/author\/frohn\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1241"}],"collection":[{"href":"https:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1241"}],"version-history":[{"count":18,"href":"https:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1241\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4654,"href":"https:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1241\/revisions\/4654"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1271"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1241"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1241"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1241"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}