{"id":2201,"date":"2020-01-28T17:00:18","date_gmt":"2020-01-28T16:00:18","guid":{"rendered":"http:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/?p=2201"},"modified":"2020-01-28T17:08:46","modified_gmt":"2020-01-28T16:08:46","slug":"bier-kann-gluecklich-machen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/bier-kann-gluecklich-machen\/","title":{"rendered":"Bier kann gl\u00fccklich machen"},"content":{"rendered":"

Wer gerne Bier trinkt, wei\u00df es l\u00e4ngst. Jetzt ist es auch wissenschaftlich belegt: Ein Inhaltsstoff aktiviert das Belohnungszentrum im Gehirn.<\/strong><\/p>\n

\"Herrenrunde<\/p>\n

Es gibt Lebensmittel, die machen gl\u00fccklich. Nun, vielleicht nicht gl\u00fccklich, aber zufrieden. Und deswegen h\u00f6rt man nicht mehr auf sie zu essen \u2013 auch wenn man eigentlich schon satt ist. Dieses Ph\u00e4nomen hei\u00dft in der Fachsprache hedonische Nahrungsaufnahme. Das gute Gef\u00fchl l\u00f6st dabei der Nervenbotenstoff Dopamin aus: Er aktiviert Areale des Belohnungszentrums in unserem Gehirn. Gibt es vielleicht spezielle Inhaltsstoffe in Lebensmitteln, die \u2013 \u00e4hnlich wie k\u00f6rpereigenes Dopamin \u2013 im Gehirn wirken? Lebensmittelchemiker fanden darauf nun Antworten.<\/p>\n

Suche in virtueller Datenbank<\/h2>\n

Wissenschaftler der Friedrich-Alexander-Universit\u00e4t Erlangen-N\u00fcrnberg legten eine virtuelle Datenbank aus 13.000 in Lebensmitteln vorkommenden Molek\u00fclen an. So konnten sie f\u00fcr ihre Arbeit* alle m\u00f6glichen existierenden Inhaltsstoffe untersuchen. Im Labor l\u00e4sst sich dagegen nur eine kleine Auswahl an Lebensmittelextrakten testen. Aus ihrer Datenbank fischten die Forscher dann diejenigen Molek\u00fcle heraus, die im Belohnungszentrum<\/a> angreifen: Indem sie wie der k\u00f6rpereigene Botenstoff Dopamin andocken, quasi wie der passende Schl\u00fcssel f\u00fcr das Schl\u00fcsselloch. Von den 13.000 Molek\u00fclen blieben am Ende 17 Kandidaten \u00fcbrig, die im Labor getestet wurden.<\/p>\n

\u00dcberraschungsfund Bier<\/h2>\n

Der Gewinner beim Labortest war Hordenin, ein Inhaltsstoff von Gerstenmalz und damit von Bier<\/a>. Er sorgt ebenso wie Dopamin f\u00fcr Zufriedenheit und gute Stimmung. Dieses Ergebnis ist einigerma\u00dfen \u00fcberraschend: Die Lebensmittelchemiker suchten schlie\u00dflich nicht speziell in der Gruppe der Genussmittel, wurden jedoch genau bei dem beliebten Getr\u00e4nk f\u00fcndig. Anders als Dopamin<\/a> funktioniert der Malzstoff allerdings \u00fcber einen anderen Signalweg. Er regt das Belohnungszentrum ausschlie\u00dflich \u00fcber bestimmte Eiwei\u00dfe, sogenannte G-Proteine an. Diese werden im Verdauungstrakt aus Hordenin gebildet. Die Eiwei\u00dfstoffe scheinen sogar einen noch weitaus besseren und nachhaltigeren Effekt im Gehirn zu haben als Dopamin selbst.<\/p>\n

*Pischetsrieder M. et al. Identification of the Beer Component Hordenine as Food-Derived Dopamine D2 Receptor Agonist by Virtual Screening a 3D Compound Database. Scientific Reports (2017), 7: 44201, DOI: 10.1038\/srep44201.<\/sup><\/p>\n

Foto: \u00a9 pressmaster \/ fotolia.com<\/a><\/sup><\/p>\n

Mein Buch zum Thema, erschienen 2018 im Gr\u00e4fe und Unzer Verlag!<\/h4>\n

\"\"<\/p>\n

Infos zum Buch unter: http:\/\/www.gu.de\/buecher\/bewusst-gesund-leben\/gesunde-ernaehrung-abnehmen\/1415060-faszination-darm\/<\/a><\/p>\n

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Wer gerne Bier trinkt, wei\u00df es l\u00e4ngst. Jetzt ist es auch wissenschaftlich belegt: Ein Inhaltsstoff aktiviert das Belohnungszentrum im Gehirn. \u2026 Weiterlesen → <\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":2234,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[6,31],"tags":[971,970,921,188,981,264,980,978,977,975,300,973,976,974,576,972,82,979],"yoast_head":"\nBier kann gl\u00fccklich machen - Journal Magen-Darm<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Wer gerne Bier trinkt, wei\u00df es l\u00e4ngst. 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