{"id":2310,"date":"2020-05-19T18:00:16","date_gmt":"2020-05-19T16:00:16","guid":{"rendered":"http:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/?p=2310"},"modified":"2020-05-19T17:53:44","modified_gmt":"2020-05-19T15:53:44","slug":"campylobacter-risiko-auf-dem-teller","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/journalmedizin.de\/magen-darm\/campylobacter-risiko-auf-dem-teller\/","title":{"rendered":"Campylobacter: Risiko auf dem Teller"},"content":{"rendered":"

Durchfall? Starke Bauchschmerzen? K\u00f6nnte eine Infektion mit Campylobacter sein. Dieses Bakterium im Darmtrakt von Tieren kann uns ordentlich Probleme bereiten.<\/strong><\/p>\n

\"H\u00fchnerfleisch:<\/p>\n

Der Einzeller Campylobacter geh\u00f6rt zu den Darmbakterien. Er tummelt sich im Verdauungssystem von Nutztieren, allen voran von H\u00fchnern, und kann beim Schachten auf das Fleisch geraten. Von H\u00fchnerfleisch geht derzeit das gr\u00f6\u00dfte Risiko aus, sich zu infizieren. Weitere h\u00e4ufige Infektionsquellen sind Rohmilch, Hackfleisch und Mettwurst. Die davon verursachte sogenannte Campylobacter-Enteritis f\u00fchrt zu einer Entz\u00fcndung im D\u00fcnndarm<\/a>. Diese geht meist mit Durchfall<\/a>, mehr oder minder starken Bauchschmerzen und -kr\u00e4mpfen sowie oft auch mit Fieber einher.<\/p>\n

Campylobacter auf der \u00dcberholspur<\/h2>\n

Bei Lebensmittelinfektionen hatten lange Zeit die Salmonellen die Nase vorn. Ihnen l\u00e4uft inzwischen der Erreger Campylobacter den Rang ab: Die Zahl der gemeldeten davon verursachten Erkrankungen steigt seit 2001. Laut Robert Koch-Institut (RKI) \u00a0waren es im vergangenen Jahr rund 74.000 F\u00e4lle. Salmonellosen <\/a>wurden dagegen mit 13.000 gemeldeten Erkrankungen in 2016 deutlich seltener registriert. Damit ist die Campylobacter-Enteritis<\/a> zur h\u00e4ufigsten bakteriellen meldepflichtigen Krankheit in Deutschland avanciert. Nach Angaben des RKI<\/a> vermuten Experten jedoch, dass die wahre Anzahl an dieser Erkrankung in der Bev\u00f6lkerung fast zehnmal h\u00f6her ist. Die Gr\u00fcnde f\u00fcr die Zunahme dieser Lebensmittelinfektion<\/a> sind vor allem im vermehrten Verzehr von abgepacktem H\u00fchnerfleisch aus Supermarkt und Discounter zu suchen. Ein weiteres Risiko ist Essen au\u00dfer Haus. Besonders von Kantinen und Fast-Food-Restaurants gehen hier erh\u00f6hte Gefahren aus.<\/p>\n

Risikofaktor K\u00fcchenhygiene<\/h2>\n

Nicht ausreichend erhitztes Fleisch von Gefl\u00fcgel, besonders vom Huhn, birgt die gr\u00f6\u00dfte Gefahr, sich den Erreger einzufangen. Doch bereits davor lauern die Campylobacter<\/a> in der K\u00fcche: Denn auch bei der Zubereitung vor dem Braten, Garen etc. sind sie jederzeit \u201esprungbereit\u201c, weil \u00fcberall vor Ort. So beispielsweise im Auftauwasser von eingefrorenem H\u00fchnerfleisch \u2013 dieses ist besonders beliebt bei uns Verbrauchern, da flott auf dem Tisch. Doch wehe da tropft etwas von dem rohen Gefl\u00fcgel woanders hinein \u2026 Ebenso problematisch kann es beim Schnippeln werden. Wer etwa den Salat mit dem gleichen Messer zerkleinert wie sein H\u00fchnchen, l\u00e4uft Gefahr. Das gilt auch bei der Benutzung der gleichen Schneidebretter. Hierbei k\u00f6nnen Keime von rohem Fleisch auf andere Lebensmittel \u00fcbergehen.<\/p>\n

Mit einer besseren K\u00fcchenhygiene <\/a>k\u00f6nnte etwa ein Drittel der Erkrankungen vermieden werden, so die Experten des Robert Koch-Institut.<\/p>\n

Behandlung<\/h2>\n

Die Darmentz\u00fcndung heilt in fast allen F\u00e4llen von selbst aus. Nach ein bis zwei Tagen ist der Spuk in der Regel vor\u00fcber und Durchfall wie Bauchschmerzen verschwunden. Die Behandlung einer Campylobacter-Infektion beschr\u00e4nkt sich deshalb darauf, den Verlust an Elektrolyten und Fl\u00fcssigkeit bedingt durch den Durchfall auszugleichen. Antibiotika sind nur dann erforderlich, wenn hohes Fieber<\/a> vorliegt und\/oder die Beschwerden l\u00e4nger als eine Woche bestehen.<\/p>\n

Foto: \u00a9 detry26 – Fotolia<\/a><\/sup><\/h6>\n

Mein Buch zum Thema, erschienen 2018 im Gr\u00e4fe und Unzer Verlag<\/h4>\n

\"\"<\/p>\n

Infos zum Buch unter: http:\/\/www.gu.de\/buecher\/bewusst-gesund-leben\/gesunde-ernaehrung-abnehmen\/1415060-faszination-darm\/<\/a><\/p>\n

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<\/h6>\n

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 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Durchfall? Starke Bauchschmerzen? K\u00f6nnte eine Infektion mit Campylobacter sein. Dieses Bakterium im Darmtrakt von Tieren kann uns ordentlich Probleme bereiten. \u2026 Weiterlesen → <\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":2326,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7,17],"tags":[130,165,792,797,240,1007,79,138,154,253,132,1009,157,359,1010,1003,1005,363,1008,795,300,791,1004,796,356,362,1006,99],"yoast_head":"\nCampylobacter: Risiko auf dem Teller - Journal Magen-Darm<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Durchfall? Starke Bauchschmerzen? K\u00f6nnte eine Infektion mit Campylobacter sein. 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